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吃火锅，是冬天的重头戏。在家做吃火锅倒有一个好处，就是能好好消耗一下家里的存货，尤其是调味料。我的这道火锅就大大的消耗了一下我家的韩式调味料，包括冰箱里存的一包泡菜。韩式辣酱、大酱、辣椒粉以及泡菜的使用，使得锅底汤料滋味醇厚充分，香、辣、甜、酸，味道复合，显得任何蘸料都是多余。再加上火辣红火，吃起来酣畅淋漓，不禁让人大呼过瘾。
韩风辣味猪肉锅材料及处理锅底调料：韩式辣酱1大勺，韩式大酱1大勺，韩式粗辣椒粉1大勺，韩式辣白菜250个g，洋葱半个，葱姜蒜适量主料：上好猪五花，切片（冷冻至稍硬可以切得更薄）配料及处理：1、淘米水适量；（大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗出白汤，即为淘米水。大米留着蒸饭吃）2、豆腐切成块儿，在淡盐水中浸泡15分钟，取出沥干水分；（用淡盐水泡豆腐可以除去豆腥味，还可以使豆腐更有韧劲不易煮碎）3、大虾洗净，剪去虾须、虾枪；4、金针菇、蟹味菇洗净；5、鲜香菇洗净，表面打花刀；6、白菜心洗净，大片的用手撕成小块儿，小片的就用整片；7、魔芋结洗净；鲜海带洗净切条，再打成结；8、辣白菜叶切小段，辣白菜帮切大块儿，辣白菜汁留用；9、洋葱切丝，葱姜蒜切片。做法：1、起锅，下入少许食用油，热锅凉油爆香洋葱、葱姜蒜；2、下入辣白菜帮，煸炒出香味，多炒一会儿，让辣白菜的酸味挥发出来；3、下入淘米水；4、同时加入韩式辣酱、大酱和辣椒粉；5、不停搅拌至辣酱和大酱化开；6、大火煮开后，下入部分白菜叶，煮至菜叶变软；7、加入少许盐、糖和胡椒粉调味；8、加入五花肉片和部分配菜，关火；9、在表面放上辣白菜叶，并加入剩下的辣白菜汁。与炉火一起上桌，慢慢炖煮至五花肉熟，即可享用——我还加了几片年糕，忘记拍照了——
