臊子面的汤怎么调烧汤也是吃臊子面关键的一步-爱华网

老妖带你吃西安接上条，烧汤也是吃臊子面关键的一步，各地做法都不一样，以岐山臊子面为例，锅底油爆香姜末，倒入岐山醋、水烧开，可以把烧肉的调料盒一起烧，略放些糖会使汤变得绵酸，倒入适量肉、素臊子，蛋皮、葱花、韭菜（蒜苗），面好后要用凉开水过一遍，浇入滚开的汤，要汤多面少。会了木有?走，开面馆去

陕西臊子面的正宗做法【陕西臊子面】做法详解

【陕西臊子面】做法详解――简介陕西的面食细分起来，不下一百种，臊子面更是其中的经典，也是陕西十大面里排在首位的。它的特点是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。酸---用老陈醋使汤料突出酸；辣---用煎油泼辣子面，使其汤料辣里透鲜；香

　　臊子面，是西北最常见的面食。所谓臊子，就是把肉末炒制出来放进磁坛中保存的起来的美食。往往，在西北的农村这坛肉臊子是要吃一年的。要过年了，会在腊月里杀了养了一年的猪，就把瘦肉剔下来放多种调料炒了放入坛中，再用猪油封住坛口，用油

 　　臊子面的传说　　臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润。　　而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，

　　营养价值　　臊子面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。　　臊子面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养

　　风味特点　　一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲