采购需要注意关键点 做凉拌菜需要注意八大关键点

 做凉拌菜需要注意八大关键点 

夏天是做凉拌菜的高峰期,大家都知道做凉拌菜的关键在于那碗凉拌汁,下面教大家做凉拌菜需要注意哪些关键点,如何调配凉拌汁,只要细心掌握,包你能做出美味可口的凉拌菜。

1、食材要新鲜,一定要清洗干净;器皿、洗切物件最好用开水烫过。

2、凉拌菜最好切成均匀的大小,以便充分均匀地吸收凉拌汁。 

3、酱油和香醋的比例是2:1,也就是2汤匙酱油,1汤匙香醋,以此类推,香醋还有杀菌的作用。

4、大蒜最好用压蒜器压成泥,这种方式比用刀切末味道更浓郁。一定要添加蒜泥,蒜泥有杀菌功效哦。

5、最好用自制的辣椒油,香辣味十足,再加入几滴芝麻油,香味更浓郁。 

6、如果食材水分较多,可以先用盐腌一会,再把水倒掉,这样食材的口感会变得更爽脆。

7、焯烫过的菜,一定要过凉,再沥干水分,这样才能保持脆感。

8、有的食材,可以适当添加香菜或葱花,以增加凉拌菜的风味。

采购需要注意关键点 做凉拌菜需要注意八大关键点
  

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