芹菜炒猪脆骨补钙铁锌硒 脆骨8只；香芹2棵；红辣椒8个；姜2片；大蒜6瓣；大葱2段；植物油；盐；料酒；糖；生抽；蚝油；孜然粒；孜然粉；脆骨是软骨，主要是在猪的耳朵、喉咙、关节面上一般也有一层脆骨。芹菜炒猪脆骨做法和步骤1脆骨板洗净，剁成段，焯水后迅速过凉水；2沥干水分后切薄片备用；3红椒切碎、大蒜拍碎、葱姜切丝，香芹切段；4起油锅，油热后，下入红椒、大蒜和葱姜丝和孜然粒爆香；5下入脆骨板用大火煸炒，炒至脆骨板变至金黄；6烹入料酒、生抽，盐、糖和孜然粉，翻炒均匀；7下入香芹段，继续用大火翻炒1分钟，淋入适量蚝油拌匀，出锅即可。8小贴士：
1、脆骨板生的时候不好切，焯水过凉水后切起来很容易；
2、脆骨板在开水中打个旋，表面肉色变白马上捞出，焯水的时间不宜过长，否则发艮，影响口感；
3、焯水后的脆骨板要横着切，让每块脆骨两面都粘连点肉最好；
4、牙口好的可以切大段，吃起来过瘾，我切得比较薄，吃起来省劲；
5、炒脆骨板时，锅内只需添加少量油，因为炒制的过程中，脆骨板上连带的花肉会浸出许多油；
6、记得整个过程要用大火急炒才能保持脆骨板脆香的口感。9脆骨是软骨，主要是在猪的耳朵、喉咙、关节面上一般也有一层脆骨。芹菜炒猪脆骨饮食特点芹菜炒猪脆骨饮食禁忌 无
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