能震住场面的家常菜食谱
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一、DIY小米蒸排骨
1.小米泡水三个小时。
2.排骨泡水三十分钟,去掉血水。
3.放进白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克。
4.腌2个小时入味。
5.排骨加入小米搅拌均匀。
6.土豆切片放入容器底部。
7.再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。
二、小炒牛肉
1.先将牛肉切成片,然后放入料酒,胡椒粉,盐,淀粉,再加上一点食用油,然后均匀腌制15分钟。
2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米。
3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出。
4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒。
5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。
三、DIY红烧鸡爪
1.鸡爪去指甲,焯水捞出。
2.炒糖色,炒到鸡爪微黄。
3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味。
4.老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开。
5.放盐,十三香,烧开。
6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
四、滑蛋炒牛肉
1。将牛肉切成片,然后放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)搅拌均匀,将它泡嫩之后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀。
2.将泡油后的牛肉放入蛋液中。
3.将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。
五、DIY珍珠元子
1.糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干。
2.猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀。
3.肉馅撮成圆球。
4.肉球裹上一层糯米。
5.珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
六、剁辣椒炒鸡胗
1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右。
2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片。
3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香。
4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。
5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。
七、豉汁蒸凤爪
1.凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用。
2.油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟。家常菜谱
3.将凤爪捞出然后加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油,接着充分抓匀。
4.豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。
八、酱牛肉
材料:牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个。
做法
1.将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)。
2.等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。
3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
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