爱华网在南方医科大学肿瘤中心光动力治疗中心主任李黎波教授看来，即便是天寒地冻时，“趁热吃”也不是个好习惯，长期如此，就有可能引发食道癌。
病从口入，饮食习惯需注意
37岁的田女士过分“迷恋”火锅，一天三顿“涮”着吃，不仅爱辣锅，更爱喝热汤，即使烫嘴也硬吞咽入喉，结果导致吞咽不畅，喉咙总感觉有堵塞、哽噎感，吃热、酸、辣等刺激性食物时痛感明显加重，去医院一查被确诊为中晚期食道癌。
专家表示，田女士患上此症很可能与长期食用烫食、无辣不欢有关。
据李黎波教授介绍，食管癌是常见的消化道肿瘤，据不完全统计，全世界每年约有30万人死于食管癌。其发病率和死亡率各国差异很大。我国是世界上食管癌高发地区之一，尤以广东潮汕地区和河南林县居多，全国每年平均病死约15万人。男多于女，发病年龄多在40岁以上。
在潮汕地区，煎炸美味数不胜数，刚从油锅出来的食物热气还未散尽，便送入口中;香味浓郁的粘稠热粥，也以同样速度尽享美味。更有潮汕地区的根深蒂固的功夫茶文化，功夫茶的水是越热越好，且刚刚从好的烫茶越早入口就越香，甚至有的人烟酒不断，养成吸烟酗酒及喝烫茶的不良习惯。殊不知，长时间进食过热、过快，长期饮用烫茶、辣椒等刺激性食物，大量的吸烟酗酒等因素，导致食管粘膜不断的烫伤，修复，再烫伤，再修复，在这样反复的过程中就可能诱发食管癌。
过烫食物破坏黏膜屏障
众多研究显示，进食过烫食物会增加口腔、食道以及胃肠道疾病的发生几率。不论是口腔还是胃肠道黏膜上皮，抑或是食道内壁，它都由黏膜组成，十分娇嫩，其正常耐受的温度在40℃-60℃，一旦遭受到50℃-60℃以上的热刺激，就容易发生损伤，更可能烫伤。
黏膜初次“受伤”时表现为水肿、充血，甚至黏膜下的组织发生改变，而经常吃火锅、麻辣烫等刺激性食物，会周而复始地损伤黏膜，且往往是黏膜尚未修复，就又遭重创。
长期反复刺激，人体食管“黏膜屏障”被破坏，会使得水肿的黏膜发生异形性改变、不典型增生，最终导致癌变。
吞咽有困难可能是恶兆
李黎波介绍，食管癌典型的症状为进行性吞咽困难。早期食道癌患者没有明显症状，只有在吃东西的时候有咽不下、阻力的感觉，需要用力或用水冲下;有些患者在吞干饭或馒头时，有哽噎感或停滞在胸骨后的感觉，但稍等片刻即可自行消失，因此早期这种病很容易被忽视。继而吞咽半流质食物时也感觉困难，而到了晚期，癌组织堵塞管腔，这时连咽口水都很困难，人也会因营养不良而消瘦、无力。
正因为食管癌早期症状不明显，就诊时往往已是中晚期，所以治疗较为困难。早期发现、早期诊断、及早治疗是获得治疗机会的关键所在。长期大量抽烟、饮酒以及有前面提到的不良饮食习惯的人，如果出现进食异常的感觉，应及时进行相应的检查。
饮食需均衡，微量元素至关重要
曾有调查显示，最新研究证实食管癌高发地区比如河南林县当地的饮用水中的钼、铜、铁、锌等微量元素含量偏低，或与疾病的发生相关。因此，日常饮食中除了要避免致癌物质以外，应多吃新鲜的瓜果蔬菜以及粗粮，以保证这些微量元素的均衡摄入。
患癌是遗传?专家建议从健康饮食做起。李黎波教授解释到，食管癌具有显著的家族聚集现象，高发区连续三代或三代以上患病家族屡见不鲜，但尚医学证据证明食管癌存在遗传，得病或与家庭饮食习惯有密不可分的关系。俗话说：“病从口入”，也不是没有道理。李黎波教授建议，饮食上应该做到“健康的吃，合理的吃”，不要因为吃使得自己的食道不舒服，若出现不适，应及早去医院进行检查治疗，切莫因小失大。40岁以上的人应该每年定期到医院做健康查体，治疗癌症应从预防开始。
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