爱华网翻开《从零开始学烘培》，我看到了菠萝面包，准备一试。
但是，我看需要准备的材料，糖粉、酥油、白油家里都没有，老婆说，可以变通。用砂糖代替糖粉，用色拉油代替酥油和白油。
面包原料：
高筋面粉 300克 水 165克 酵母 4克 鸡蛋 25克 奶粉 12克 盐 3克 砂糖 45克 黄油 30克
菠萝皮原料 低筋面粉 120克 色拉油（或者酥油 35克、 白油 25克 ） 砂糖（或糖粉 ）60克 盐 1克 鸡蛋 45克 奶粉 5克
具体做法
1、将“面包原料”中提及的所有材料混合，用手揉成团，直到面团表面光滑为止，放在容器中，盖上一层湿布或保鲜膜，发酵40分钟-1小时，膨胀约一倍大。
2、趁着面团发酵的时间，可以制作菠萝皮。将色拉油加入糖粉，盐，用打蛋器打发，将蛋液加入并搅拌均匀。将奶粉、低筋面粉混合过筛后加入，揉成菠萝皮面团，用保鲜膜覆盖保湿。我不小心，把菠萝皮的所有材料都混合了，没有按文怡说的做，老婆说也影响。
3、 将发酵好的面团分割为每个47克的面坯（需要指出的是文怡数学真的不怎么样，按照12个的量，我用计算器除了一下，每团接近47克），分别滚圆，盖上湿毛巾保湿 。
4、取出菠萝皮分割为每个23克，压扁压平，然后将面包面团包入其中 。
5、制作完成后，每个表面刷一层蛋液，然后用刀在表面划出菱形格子，进行最后的发酵，约30分钟。
6、烤箱预热185度，放中上层，烘焙约20分钟左右（文怡建议12分钟，可能我揉的面团有点偏软，所以烤12分钟，发现菠萝皮不酥，老婆建议烤20分钟），至面包表面变成金黄色即可。
菠萝面包烤出来，有些面包的菠萝形状与文怡书中的图片有点差距，老婆说，可能是菠萝皮软了一点。不过，我和老婆尝了一个菠萝面包后，外酥里松，香香甜甜，可以给自己打个85分吧。
