爱华网一位茶人前辈说过“好的合格的茶艺师，冲泡出来的普洱茶每泡都是一个味。”这从人的功夫的角度来说是对的。但是要分环境，给老茶客这种冲泡不被骂死才怪。
一般茶叶都有一个茶汁溢出曲线：低——高——低。
从第一泡醒茶（为什么不是洗茶，90°以上水温10几秒能消毒灭菌？我读书少，你别骗我！）开始，茶接触水开始溢出茶内含有的物质。一般4-7泡是茶叶溢出物质的高峰。然后又开始往下走。当然，你每泡10秒出汤，应该是喝不到一泡茶的惊喜的，一路这样平直有何惊喜。
茶叶的基本特性说清楚了，那么我们来说说茶人喜欢的几种感觉：一个味，随茶性，随个性。
“一个味”
这种多出现在商家的销售中，耐泡度高，喝着甜，但几乎喝不出茶的本性。然后你把这种好喝的茶买回家一冲泡。怎么都没有在商家那的好喝，有人还以为买到假茶了。
“随茶性”
相对是比较中正的一种冲泡方式，这里的随茶性不别人的说的那种，而是每个茶都有的共性“茶汁溢出曲线”：低——高——低。生茶还不怎么明显，但是熟茶的这个曲线是十分明显的，第4-7泡如果出汤不快，那么就会成酱油汤。不信你试试。
“随个性”
当你自己泡茶喝茶的时候，往往是随个性的冲泡，泡一个泡喝着，做点其他事再来泡，然后出汤时间没有连贯递增或者每泡的时间差距很大，这时冲泡出来的茶就有可能又苦又涩，然后回甘生津也很猛。形成习惯后，别人泡出来的茶你都认为不是好喝。
说了这么多，其实从冲泡的角度来说何为好茶？这要看“明白人”的准确引导，如果引导的都是错的，那么被引导的人将会一直错下去。
【编辑寄语】
从冲泡的角度来说，选择一种特定的方式冲泡，再喝别人冲泡的普洱茶，同一种茶会有不同的味道。怎样的普洱茶才算是好茶呢？其实没有特定的答案，但有标准的答案：不苦，有回甘，浓度适中，不同的茶友有不同的喜好，最好的普洱就是适合自己口味的普洱。
来源：中国普洱茶网
