爱华网促销技巧
一、准备工作
1、必须熟记公司的《酒水价格单》,了解各种酒水及其它各种物品的价格
2、熟悉我场的各类出品 ，包括它的特色、口味、材料、功效、营养等；
3、保持良好的仪容仪表，给客人留下良好的印象；
4、保持良好而平静的心态，保证在与客人交谈和向客人促销时，有敏捷的思维和灵活的应变能力；
5、包房等营业区域内要保持干净，为客人营造轻松舒畅的消费环境。
二、促销技巧
客人来自五湖四海，他们的性格和消费目的都各不相同，所以，要求服务员能够及时了解客人的性格和消费目的，在此基础上，采取相应的促销技巧会有事半功倍的效果。促销技巧千变万化，在服务过程中可灵活运用，但促销绝不能带欺骗性和强迫性。以下为部分常用的促销技巧，服务员可以在这基础上灵活变通或创新。
1、运用语言技巧达到促销目的
语言是一种艺术，不同的语气，不同的表达方式会收到不同的效果。服务员在推销过程中，尽量用选择问句，而不是简单的“要吗”、“要不要”或“好吗”等问句。
例：当向客人推销饮料时，几种不同的询问方式进行比较。
①“先生，要不要来点饮料？”
②“先生，来点饮料好吗？”
③“先生，来点可乐、雪碧还是红茶？”
可以看出第三种问法为客人提供了几种不同的选择，客人很容易在我们的诱导下选择其中一种，因此第三种询问方式更利于推销。因此在我们的推销工作中尽量让客人去做选择题,这样的话客人也不好意思拒绝我们推销的东西.
2、抓住促销机会
（1）当客人看酒水牌时，是非常好的促销机会，服务员不要置之不理，要适时地向客人介绍各种酒水和小吃，同时介绍它的特色、口味、材料、营养、功效等，此刻，客人一般都会把酒牌放下，听取服务员的推介进行消费，同时会从内心欣赏该服务员。此方法要求服务员熟悉公司的出品及其相关知识。
（2）当客人有很多朋友在场的时候,抓住客人好面子的弱点向客人推销贵的酒水以及多一点的小吃和纸巾
（3）当客人带有女性朋友去的时候,我们可以向其推销果盘以及鸡尾酒和果汁饮料之类
（4）当客人喝到差不多醉的时候我们可以向其推销我们公司的醒酒茶、参茶、果汁等。
（5）如客人有叫公关,我们可在客人面前直接向公关推销小吃,果盘之类，如果客人要面子的话就会让公关人员点用。
3、善意提示促销法
有些客人很讲究浪漫，讲究健康饮食，我们可以进行针对性的促销。
（1）对年轻女性，我们可以向她推销红酒，告诉她喝了红酒可以抗衰老，有美容的功效，而喝多了也不会胀肚子；
（2）对男仕，我们可以向他推介洋酒，告诉他现在的男仕都流行喝洋酒，喝洋酒会更有品味；
（3）对情侣，我们可以向他们推介鸡尾酒，为他们介绍相关鸡尾酒的特色和浪漫色调。就算他们点了其它酒水，我们仍可向其推销鸡尾酒。
4、从客人的谈话中寻找机会
不时的注意客人的谈话，当听到有客人说口渴、肚子饿??时，服务员可以主动询问客人需要喝点什么或吃点什么。如果不主动，机会往往会错过，因为有些客人（非主客）口渴了或饿了，却不好意思向主客提出，我们可以把情况告诉主客，主客一般都会为该客人点饮料或小吃。甚至有时主客为了不怠慢其他客人而点上更多饮料和小食。
5、注意受冷落的客人
有些包房客人多，往往会有一两个客人因不喜欢喝酒而单独坐在一旁，此时可以向该客人推销一些不含酒精的饮料或小吃。
6、防止房内客人冷场
当客人玩累了，都会坐在沙发上坐着闭目养神，甚至躺在沙发上而出现冷场的局面。表面上看客人都很安静，其实大部分客人都会因冷场而感到很尴尬。这样往往会持续1－2个小时，极大影响销售额。作为优秀服务员的你迄能放过这么好的促销机会，你可以这样对客人说：“先生，现在正好是吃宵夜时间，您是否需要喝点粥还是吃点面食呢？”这样既可为客人打破冷场的局面又可成功促销，何乐而不为呢。
7、加快客人喝酒速度
（1）一旦看见客人的酒杯里面的酒水没有了,要及时帮客人满上。
（2）勤换干净的杯子。有些客人不喜欢喝酒，但有的客人又非要他喝，如果没有干净的杯子摆在台面上就会跟客人创造不喝酒的理由，所以我们一定要勤帮客人换杯，这样可以加快客人喝酒的速度。
（3）有些客人在喝啤酒时直接用瓶子，我们可以为他递上杯子，让他用杯子喝。因为有些啤酒瓶是深颜色的，喝了一个晚上也没人知道里面还有多少酒，也就是说客人只买一瓶酒就可以喝一个晚上（特别是在D厅）。
（4）每隔一两分钟就去房间巡台,及时收出房间空瓶以及小食碟和果盘碟,当台面上没有小吃果盘和酒水的时候就及时提醒主客向其推销.
（5）当客人需要转房的时候,房内杯子里面的酒在客人没有要求的情况下不需要帮其转移,因为杯子太多也分不清楚哪杯是谁的,如果转的话反而会给客人带来难题,因为客人都不知道自己到底要喝哪一杯.
8、中心开花推销法
以中心人物影响为基础，利用有力人士的影响直接来扩大和提高产品销量。如：两个客人在聊天时，你可说：“先生是不是需要一支轩尼诗？”客人顾及面子，不好回绝，但必须注意对象。
9、直接推销法
陈述的食品、酒水，必须与客人现时性有厉害关系；陈述的内容必须高度概括，简单明了；陈述的内容必须能刺激对方和必须有理有据。
例：“先生，您的酒差不多喝完了，这么多人，我看再帮您拿半打吧！”说话必须让旁边的客人也听到。
10、商品展览推销法
接近顾客的媒体是推销本身，所推销的商品作无声的介绍，能使目标者一看见样品就被吸引和激起购买欲望。如：房间布置有XX酒的广告，乘此机会：“先生，我们公司现在很流行喝XX酒，不如也帮您来一支您看怎么样,并且及时向客人介绍酒水的优惠,让客人心动.
11、多样化商品促销
我们的促销不能只局限于酒水，还有我们的纸巾。纸巾对于娱乐场所而言，成本是相当的低，但销售的价格却很高，所以我们应大力推销公司的纸巾。服务员在服务过程中，尽量要多去利用客人的纸巾，如：
（1）客人喝完酒、吃完小食以后应及时帮客人递纸巾擦嘴；
（2）服务员在换烟灰盅和收拾台面的时候，也可以利用客人的纸巾进行擦拭；
（3）客人上完洗手间出来的时候，可以从纸巾盒里抽出一些纸巾递给客人擦手；这样也体现了服务员周到的服务，从而达到促销的目的。
12、创造促进客人消费的气氛（如现场打碟）
如客人要求放他喜欢的DISCO音乐，而你又不知道这首音乐在哪里的情况下，这时可以向客人推销公司的现场DJ打碟，并向客人介绍现场打碟可将自己喜欢的DISCO音乐告诉DJ，由DJ现场进行播放，以满足客人的要求，从而带动客人的消费气氛，以此来提高客人的消费。
13、创造促进客人消费的气氛(如房间的灯光)
当房间客人玩DISCO的时候,通常喜欢将房间的灯光调暗，只开频闪灯和激光灯。当然不是所有的客人都喜欢这样，这时，服务员应仔细观察，如房间仍有少数客人在玩色盅喝酒时，应及时帮他们点上蜡烛，让客人继续尽兴的玩，这也是促销酒水的一种方法。
14、针对引导推销法
如今晚来消费的客人是熟客，他上次喝的是某种酒水，这次来可直接询问客人是否还是跟上次喝的一样，从而也让客人感受到自己的高贵，在这里来消费也比较有面子，大家都知道自己的喜好，然而这种方法客人也比较容易接受。
15、利用公司的策划活动进行推销
将公司策划的一些活动对客人进行宣传介绍，令新老顾客对我公司产生新鲜感，定期来我场消费，同时也拓展了客源，为公司创造了利益。如公司的周年庆典活动，当晚消费较高的客人公司都会给予一些相应的奖品，以此来推动客人的消费热潮，从而达到推销的目的。
16、公司的品牌推销
以公司的品牌进行推销，向到我场消费的客人介绍公司在外地也有分公司，告知分店的名称、地址，抬高公司的名气，使客人感受到我们公司的壮大多来消费。如听到客人需要去杭州旅游，可向客人介绍公司在杭州也有分店------杭州百度酒吧，有时间也可去那里感受一下。让客人了解我们公司的发展是多么的壮大，从而也为兄弟单位创造了利益。
17、赞美推销法
通过对客人的赞美，多说些好听的话，使客人心情愉快，从而达到推销的目的。如今晚来消费的女客人的穿着非常漂亮，可向客人说：“小姐，您好！您今晚穿的衣服真漂亮，（尽量说一些赞扬的语句来赢得客人的开心），从而借机进行促销。
18、生日房应如何进行促销
1、当客人快要过生日的时候，我们服务员应多注意房间是否有纸巾，如没有纸巾，应及时跟客人推销纸巾；如纸巾还有，服务员应在过生日的时候，勤帮客人递纸巾，特别是客人玩蛋糕的时候，服务员可将纸巾派发到每个客人的手上，这样可以提高我们对纸巾的促销；
2、在公司有配有彩条的生日房间，当彩条喷出以后,台面上都会显得特别脏乱。这时，服务员应及时将台面上的酒杯、脏杯、弄脏了的小食全部撤走，重新换上干净的新杯帮客人倒酒，这样我们可以提高我们对酒水、小食的推销，客人也比较容易接受。
本节培训提示：
本节内容，在新员工培训中不宜全盘托出，只需讲解几条基本的推销原则即可，如果讲解太多，员工会感觉压力很大，因此大部分的推销技巧宜在班前会、班后总结会上进行讲解与培训，在班前会上培训者可以根据前日的一些案例结合本部分内容进行培训，每天培训一个技巧员工真正掌握了的话，每个员工都是促销高手。
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