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说起来真的好巧呢，准备发这道妈妈菜时，正好逢上新浪美食的“美食感恩季”活动嘿嘿~
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生于八O后的我们，在那个物质匮乏童年生活里，最最期盼的便是母亲做的拿手当家菜。不善烹饪的母亲，也没有太多的调味料和食材，却也能做出让我们念念不忘的纯朴家常小菜。
还记得那时家里还是用地锅煮饭的，煮饭的时候顺便在柴火灶里扔几枚辣椒，烧到辣椒外皮微微焦黑，取出来趁热撕去焦黑的外皮，把辣椒肉加点简单的盐和生抽用石臼捣成泥，用来抹馒头最是美味。
长大后虽然吃过N多特色菜，但心里最惦念的还是母亲做的那道最简单的家常小菜。
除了做成烧椒酱，还可以直接把烧椒肉撕成条或丝，与皮蛋拌成小惹味的小凉菜，用来佐粥或配面、馒头都再好不过了。
自学下厨开始，就在想神么时候好好的把母亲做的家常菜做个系列出来分享在博客上，正好趁着这次感恩季的契机，一道一道做起来吧，母亲的菜不精细也不华丽，有的只是纯朴的家的味道，且更多的是面食，母亲节前夕已与妈妈约定好，好好跟妈妈学做全家人最爱的酱豆菜，母女之间的美味传承让人有一种满满的幸福感。
每一位母亲都是伟大的，所以，除了感恩，要记得常回去看看父母！如果恰好跟父母生活在一起，那么，请善待父母＼公婆。或许，他们的唠叨和执著让你无法接受和忍受，请多一些包容和理解，要知道他们的终极目的无非就是为了子女好——虽然是以他们的方式。
老家的皮蛋。。。
【烧椒皮蛋】
食 材：红辣椒皮蛋蒜
做 法：
1、蒜去皮后捣成蒜泥，加入生抽、香醋、芝麻香油及糖拌均成调味汁；红辣椒放在火上烧至表面焦黑起泡，趁热撕去外皮
2、辣椒去根，用手撕成丝与步骤1的调味汁拌均
3、皮蛋敲去泥沙壳后洗干净，用锅蒸5分钟，取出剥去蛋壳，把蛋肉切成小块，浇上烧椒调味汁即可。
Tips:
**蒜尽量捣得更碎一些，成汁最好，某丫这个不太碎，口感和色相都略差了些
**烧辣椒是这道菜的主要特色，一定不要省略，且烧出来的辣椒真的很香很香
**皮蛋切块的过程中容易发生蛋黄粘连的情况，那样切出来也不太美观，如果提前把皮
蛋蒸一下让蛋黄凝固，切出来就整齐好看一些。
