牛腱800g蒜瓣4-6个柠檬1片
辅料 八角2-4个香叶4-6片小茴香半汤匙桂皮1块乌龙茶包2个花椒20粒左右红糖适量老抽1汤匙白兰地（其他酒亦可）1汤匙生抽4汤匙蘸料碟：花椒油1汤匙辣椒油半汤匙味极鲜1汤匙
牛腱清洗干净。
过水去杂质。取出温水冲洗，滤水待用。
把辅料中的除了蘸料碟所用得三味调料外的其他原料备齐，大蒜拍散去皮。
放入电饭煲加入牛腱和没过牛腱的开水。
用煮饭档慢炖约2个小时。筷子轻松穿过即可关火。
出锅放凉后切片，蘸料碟里加入花椒油、辣椒油、味极鲜搅拌一下，卤牛肉蘸料食用即可。
小贴士
茶叶中的氨基酸等成分促使蛋白质分解使牛肉易烂，所以茶包不建议省略。
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