爱华网五项因子
茶叶的品质主要是依靠人的感觉（视觉、嗅觉、味觉、触觉）来鉴定。相对于理化检验，茶叶感官审评的主要内容是茶叶品质、等级、制作等质量问题。包括外形、汤色、香气、滋味、叶底五项，简称“五项因子”。
评茶用具
为了取得茶叶审评的正确效果，审评用具是专用的，必须规格一致。评茶用具主要有以下几种：
审评盘
亦称样茶盘或样盘，是审评茶叶外形用的，以薄木板制成。规格为23*23*4厘米。审评盘一般是用无气味的木板制成，上涂白色，盘的一角开一缺口，便于倒出茶叶。
审评杯用来泡茶和审评茶叶香气，瓷质白色，杯盖有一小孔，在杯柄对面的杯口上有一小缺口，呈弧形或锯齿形，使杯盖盖着横搁在审评碗上仍易滤出茶汁。
审评杯的容量一般是150毫升。国际上采用的标准审评杯，其规格为：杯本身高为65毫米，内径62毫米、外径66毫米，杯柄相对面的小缺口为锯齿形。杯盖上面外径为72毫米，下面内径为6l毫米，杯盖上面有一小气孔。
我国审评毛茶用的审评杯，容水量为250毫升，杯口上的小缺口为弧形。
审评青茶(乌龙茶)用的为钟形带盖的瓷盏，容水量为110毫升，审评杯或盏均要求高低厚薄大小—致。
审评碗
为特制的广口白色瓷碗，用来审评茶叶汤色和滋味，毛茶的审评碗容量为250毫升，成品茶审评碗容量为150毫升，要求厚薄大小、高低一致，瓷色纯白一致。审评青茶(乌龙茶)用的则为110毫升。
叶底盘
一般为长方形白色搪瓷盘,审评叶底(浸泡叶)用，叶底盘长22厘米，宽16厘米，高2.5厘米。
天平
用以称取样茶。
计时器
用来计茶叶冲泡时间。
茶匙
普通纯白色瓷匙，取汤液评滋味用。
吐茶筒
审评时用以吐茶及盛装已泡过的茶叶渣汁用。
烧水壶
用来烧开水。
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