排骨烧百叶结 百叶结烧排骨的做法

　　原料：

　　小排骨400克、百叶200克(百叶，也叫千张，或者豆腐皮，各地称呼不同)、胡萝卜1根。

　　调味料：葱姜适量、八角1粒、料酒2大勺、酱油2大勺、糖1小勺、盐适量。

　　做法：

　　1、百叶切宽条，然后对折打结。

　　2、温水中加1/2小勺苏打粉，把百叶结放入泡软，捞出洗净沥干水分备用。

　　3、胡萝卜洗净切滚刀块备用。

　　4、小排骨洗净放入滚水中汆烫，捞出沥干水分。

　　5、锅中放2大勺油烧热，爆香姜片、葱结。

　　6、放入小排骨翻炒一会到表面微微有点焦黄。aIhUaU.com

　　7、淋入料酒、酱油和其它调味料，并倒入开水，水量要盖过排骨，大火煮滚后转小火炖40分钟左右。

　　8、放入准备好的百叶结和胡萝卜块，继续炖煮20分钟左右到自己喜欢的软烂程度就可以了。

　　Tiphotoshop/ target=_blank class=infotextkey>ps：

　　1、百叶的口感比较韧，用放了小苏打的温水浸泡一下，可以让百叶稍软一点。

　　2、百叶结和胡萝卜不要放得太早，要等小排骨煮得差不多之后再加入，以免烧得过于软烂。

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