做法：
1、处理干净的猪肝切成小片，用料酒、生抽、盐略腌，再挂一层薄薄的湿淀粉
2、胡萝卜半根，斜切成段，切面朝下再切成片，为菱形片，直接大片也可以
3、锅内放入油，比平时炒菜要多一些，放入剁辣椒，再丢点姜蒜炒出香味
4、放入处理好的猪肝，用筷子滑散并晃动锅子让剁椒均匀沾满猪肝
5、盛出猪肝，放入胡萝卜片炒至软身
6、放入炒好的猪肝炒均出锅
TIPS：
**肝脏是动物体内最大的解毒器官，买回来的鲜猪肝不要急于烹调，将猪肝上的白色筋膜切去不要，猪肝放在水龙头下反复冲洗、浸泡后再进行烹饪，切片后加点盐或白醋同泡能更好的去除异味
**猪肝如果处理不当还是会有一点腥味，所以处理干净的猪肝在炒之前最好用料酒、生抽、盐、胡椒粉去腥和调味，最后再挂一层薄薄的湿淀分，这样处理过的猪肝用大火宽油爆炒出来非常鲜嫩可口
**新鲜的猪肝呈紫红色或红褐色，有光泽，表面或切面没有水泡，用手触摸有弹性、无异味为好
干锅香辣虾的原料：海虾350克、土豆1只干锅香辣虾的配料：红尖椒1只、干辣椒6~8只、姜6片、葱1根、大蒜半、香菜1小把、花椒1勺（约十几粒）、白胡椒粉少许干锅香辣虾的调料：生抽酱油2勺（30ml）、糖2勺、料酒1勺（15ml）、豆瓣酱（或者你喜欢的任何香
香辣带鱼的食谱原料：带鱼250克。工艺做法：炸。配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。三联阅读配图菜谱属地：湘菜。制作方法：1. 将带鱼切成菱形块，洗净，沥水：2. 带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀;3. 锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金
     干锅香辣的原料：海虾350克、土豆1只干锅香辣虾的配料：红尖椒1只、干辣椒6~8只、姜6片、葱1根、大蒜半、香菜1小把、花椒1勺（约十几粒）、白胡椒粉少许干锅香辣虾的调料：生抽酱油2勺（30ml）、糖2勺、料酒1勺（15ml
        干锅香辣的原料：海虾350克干锅香辣虾的配料：土豆1只、红尖椒1只、干辣椒6~8只、姜6片、葱1根、大蒜半头、香菜1小把、花椒1勺、白胡椒粉少许干锅香辣虾的调料：生抽2勺、糖2勺、料酒1勺、
  香辣带鱼的食谱原料： 带鱼250克。 工艺做法：炸。 配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。爱华阅读配图 菜谱属地：湘菜。 制作方法： 1. 将带鱼切成菱形块，洗净，沥水： 2. 带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀;
爱华网