爱华网适合春节待客的家常菜菜谱大全
2016已经来了，很快就要到春节啦。少不了要请亲朋好友来家里做客。头疼不知道家里请客吃饭该吃啥?雄叔来给你支招!
凉菜：麻酱菠菜、口水鸡、酸辣蕨根粉
凉菜作为宴席的先锋，必然要承担起勾起宾客食欲的重任啊。雄叔在这里给大家搜集了一些十分爽口又开胃的凉菜，作为家宴的开篇再合适不过了。
麻酱菠菜：
主料：菠菜适量、冰块适量、熟白芝麻少许、熟花生10粒
辅料：芝麻酱30g、花生酱10g、生抽10ml、盐1g、糖5g、辣椒油1g
1. 菠菜择好洗净备用。(无需控干)纯净水倒入盆中，加入冰块备用。
2. 锅中水烧开，放入菠菜焯烫30秒。焯烫后立刻取出菠菜放入带有冰块的盆中。
3. 降温后的菠菜取出，攥干水分，切成段放入容器内。芝麻酱+花生酱+生抽混合，加入少量的白开水顺着一个方向搅拌澥开芝麻酱，待每次加的水完全吸收后，再加入下一次。
4. 澥好的芝麻酱，加糖、盐调味后，点缀少许辣椒油。把调好的芝麻酱小料淋在菠菜上。
5. 撒上熟的白芝麻。熟花生米切碎，码在凉菜上即可。
小贴士
芝麻酱的热量其实是很高的，但架不住味道诱人，拿来跟低脂的蔬菜搭配，也算是相得益彰了。这道菜，作为冷盘相当合适。
川味口水鸡
这道菜，鸡肉鲜嫩又麻辣，让人食指大动!
鸡洗净，斩成块。
在水即将烧开前，把葱段、姜片、料酒都加到锅里。
水开后放入鸡煮10分钟。
煮好的鸡立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。
起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。
将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面，即可。
酸辣蕨根粉
用现成的蕨根粉，稍加调味就是一道有滋有味的凉菜啊!
1.将蕨根粉用开水泡两小时，捞出沥干
2.将湖南的小米辣椒和杭椒切成小段;
3.用香醋、盐、味精、一品鲜酱油制成调料，淋上即可。
请客吃饭，为了显示主人的好客，必要要准备大鱼大肉来招待。雄叔准备了这几样肉菜。
