爱华网香水发展的近代史
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这一时期，欧洲香水工业的发展呈现出三个主要特点：
1、香料的加工技术进一步提高。虽然香料最早起源于古埃及、希腊、罗马等国家，但是由于他们生产力非常落后，能力有限，只是简单地对香料进行加工使用。而欧洲由于早期的工业革命，生产力、设备都较为先进，因此加工香水的技术大大提高。
2、香料种类更为广泛。从以前有限的植物性香料，发展到意大利大规模使用动物性香料，法国发明人工合成香料。
3、人们使用香水的观念发生很大转变。
时间顺序：
1、在相当长的时间里面，香料业都是属于阿拉伯的，在欧洲国家几乎无人提起。那时的欧洲人甚至还拒绝洗澡呢。他们家中没有洗澡设备，去公共浴池洗澡又怕传染上疾病，城市设施没有上下管道，庭院的角落就是方便的场所。
2、十字军东征后，从地中海东部沿岸诸国回到故乡，为他们的妻子或女友们带回了妙不可言的香水制品，大大地刺激了这种新的需求。香水从此正式由宗教仪式用途转为个人用途。
3、14世纪，第一批现代香水－“匈牙利之水”被创造出来，它由一种香精和酒精混合而成，这是应伊丽莎白女王之命而研制的。 后来在欧洲的平民市场畅销了长达四个世纪之久。
4、15世纪，意大利人广泛使用浓烈的动物脂香料，随后很快流行到法国、英国和其它欧洲国家。
5、法国香水的历史
法国香水及化妆品业举世闻名，它和法国时装、法国葡萄酒并列为法国三大精品产业，是法国人的骄傲。法国香水是高级香水的代名词，每款香水的香水和造型，都凸显出法国人的卓越品位和才华。大约70%的现代香水都是法国制造。
法国的地理位置：法国位于欧洲大陆西部，西临大西洋，有北大西洋暖流经过，西北隔多佛尔海峡、英吉利海峡与英国相望，东南临地中海，三面临海，三面靠陆，气候温暖湿润，非常适宜香料种植 。
16世纪，当意大利教皇的侄女Catherine de Meidici（凯萨琳.德.梅迪西)下嫁给法兰西国王亨利二世时，她带着她的香水调配师来到法国，开设了世界上第一家香水店，把香水变成了巴黎城中的时髦物品。酷爱服装和化妆品的法国人对香水表现出了异乎寻常的热情。法国宫内贵妇对香水超过了对服装的喜爱，宫廷男人们也以擦脂抹粉、喷香水为时尚，法国皇宫成为了“香水之宫”。突然间所有人都钟情于用洒了香水的皮革来做手套。
当时的人们认为香水是Grasse（格拉斯）的最好，这个法国城市原只是个以皮革业为主的小镇，后来开始以养花为业。每年花开时节，全世
界的香水师都来此发掘新的香味。环绕该城的工厂不下30家，差不多巴黎出售的所有香水都出自格拉斯。大多数调香师也出身于此。格拉斯也因香水贸易而繁荣起来，并且适时地发展出了它的香水工业，成功地确立了作为“世界香水之都”的地位。
香水最初只有上层社会人士才可以享受的起。
法国用香史上不得不提的几个人物：
亨利四世对香水不以为然，百姓都讥笑他是臭王。
路易十三也是个臭王。据说为了掩盖头上的大伤疤，他发明了戴假发。路易十三的王后对他的臭味忍无可忍，但她直到临死前才告诉她的侍女，于是侍女们信誓旦旦向她保证在她死后，一定用干净的亚麻布、香水、和她收集的340双有香味的手套来给她陪葬。
路易十四。路易十四一点都不象他的祖先，他对于臭味极其敏感，他命令宫廷香水师必须每天调制出一种他所喜欢的香水，否则就有上断头台的危险。故后世 称他为“爱香水的皇帝”。他甚至号召他的臣民每天换涂不同的香水。
路易十六的皇后玛丽.安托瓦内特。路易十六的皇后玛丽.安托瓦内特尤其喜欢一种以堇菜、蔷薇为主要原料的香水。这时，再次掀起香水沐浴的潮流，回复罗马时期之后不曾有过的奢华。当时香水更被认为具有缓解疲劳、松弛神经和治疗疾病之功效。乃至整个宫廷都香气四溢，被称为“香水之宫”，整个巴黎也成了“香水之都”。当时人们在手帕上洒以香水，随身携带，令全身散发香气。
拿破仑。另一位香水迷是拿破仑。他出身寒微，对法国皇室的享乐生活十分向往，将路易十六和皇后送上断头台后，把他们的调香师收为己用。拿破仑有洁癖，每天都得用英国产的香皂洗澡，征战期间，他一天用掉12公斤香水。他的妻子约瑟芬皇后对麝香情有独钟，以至留下了“麝香皇后”的美名。但是拿破仑却对麝香过敏，皇后为了抱复他移情奥地利公主，在床上涂满了麝香，致使拿破仑一上床就浑身痒痒。后来当拿破仑被放逐到岛上时，香水用光了便自创薄荷制造香水，称为eau de toilette，成为日后的香水典范。
6、17世纪， “古龙水”诞生。
虽然世界公认最有名的现代香水是法国香水，但历史最久的香水却是德国的科隆香水，香港人按粤语的发音把它翻译成“古龙水”，因此在汉语世界里，“古龙水”比“科隆香水”更通用。
德国科隆是现代香水的发祥地。1709年，一个移居科隆的意大利人Paul Feminis（约翰·法力纳），用紫苏花油、摩香草、迷迭香、豆蔻、薰衣草、酒精和柠檬汁制成了一种异香扑鼻的神奇液体，它的香味散发缓慢而持久，既可外用，又可内服，具有芬芳、
提神、醒脑、止痛等多种功效。他的侄子将这种能提神的药水当作“魔水”出售。后来，科隆人威廉· 米伦正式成立了“魔水”专卖店。这家小店，开在科隆的古隆肯大街上，知道的人当时仅局限于德国周边地区。这便是“科隆香水”的来源了。但它真正在世界上的传播却和法国有关系。
1789年法国大革命爆发后，欧洲一些封建国家出于对大革命的恐惧，以法国路易十六被绞死是“对整个欧洲王室和贵族的挑战”为名组成反法同盟，武装干涉法国革命，由此法国开始了二十多年的对外战争。
1794年，法国的军队攻进了科隆。法国占领军嫌科隆原来的德国地名复杂、店名烦琐，不好记，就强迫科隆大街小巷的所有住户、店铺一律统一按阿拉伯数字重新命名编号，排到这家卖香水的小店时为4711号。法国的士兵闻到了这里的香味，他们非常喜欢这种具有提神效果和奇异味道的东西，管它叫“科隆之水” (Eau de Cologne)，后来这成了香水在法语中的另一种表达)。法国士兵纷纷购买，托人带回法国送给妻子或恋人。
法国女人具有追逐时尚和新鲜事物的本能和爱好，她们非常喜欢，更喜欢自己的男人身上有这种味道。于是，4711店的科隆水名声大噪，并在世界广泛传播。这家店的店主也精明，顺势把店铺改名为“4711”店，并把4711作为商标。“4711科隆水”现在已经是世界著名品牌香水，商标颜色是耀眼的绿色，在科隆火车站看到的第一个巨大商标牌就是“4711科隆水”。
如果香水的传播者是艺术家或商人，也就不足为奇了，偏偏科隆香水的传播者是一群征战德国的法国士兵，就不由不让人生出感慨：难得法国军人会有这样的柔情和细心，长途跋涉辗转作战还想着给妻子或恋人礼物，不像打仗倒像是出差。而且，作为占领军，他们并不是抢，而是买香水。暴力与柔情、粗糙与细腻、战争与爱情的奇异结合，竟让古龙水流芳世界。
今天，古龙水作为男用香水更加有名，这也许和它经历过的战争与被军人使用的背景有关，与它具有提神和舒缓情绪功效有关，与女人更喜爱男人身上缓慢地散发香味有关。美伊战争中，萨达姆的两个儿子乌代和库赛兄弟俩被美军打死后，在这对哥俩随身携带的提箱里发现，其中装的不是机枪手雷或者其它防身利器，而是一些止痛药，几瓶科隆香水和钞票，看到这一幕的美国大兵顿时目瞪口呆：这是要和美军决一死战的样子吗？
7、19世纪下半叶
19世纪下半叶起，由于挥发性溶剂取代了早期的蒸馏法尤其是人造合成香料在法国的诞生，使香水不再局限于单一的天然香型，香水家族也由此迅速壮大，并奠定了现代
香水工业的基础。 那些中产阶级突然开始变得富有，而且他们发现香水也能被工业化地批量制造，他们完全可以负担得起这原先有些贵族气的东西，香水不再局限于单一香型，香水家族迅速扩大，奠定了现代香水工业的基础。
