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在日常生活中有很多食物我们都非常喜欢，番茄炒蛋就是其中之一。它不仅营养价值很高，而且制作方便，同时也符合人们的口感要求。正是我们都喜欢它我们才要去认真的研究怎样做才可以更好吃，下面就给大家介绍一下如何制作番茄炒蛋让其更加有滋有味。
1、番茄去皮炒
一般人在做番茄炒蛋时会将番茄洗净直接切块。在做番茄之前可以将皮去掉，再切成块炒，这样不仅做出来的菜肴美观，而且口感极佳。将番茄放在开水中烫一下，轻轻拨一下皮就可以轻松去掉。
如果想要去皮更快更方便可以在烫番茄之前将番茄划一个十字架，番茄烫好皮就会自动脱落。在烫番茄时要把握好时间，时间太短皮不容易去掉，时间太长会使番茄中的营养素流失，因此，把握好烫番茄的时间十分重要。
2、先炒番茄再炒蛋
正常人做番茄炒蛋是将鸡蛋炒好再放入番茄，这种做法虽然没有什么不妥，但是这样炒出的菜肴不仅口感不好，而且鸡蛋的营养价值有所下降。如果先炒鸡蛋，鸡蛋在锅中时间比较久，营养素会被流失。
而如果先炒番茄，鸡蛋炒制的时间就有所减少，因此营养素保存的比较完整。另外，先炒番茄时番茄的汁容易流出来，被鸡蛋所吸收，吃起来不仅口感好，而且营养价值很高。
3、用菜籽油炒
食用油在做菜时起到重要的作用，没有它就没办法做菜，而食用油的选择对菜肴制作也十分重要。番茄炒蛋最适宜的食用油就是菜籽油，菜籽油做出来菜肴不仅色泽金黄，而且味道浓郁。
最好使用鲜榨菜籽油，不仅营养价值高，而且味道纯正，同时也很干净卫生。切忌，番茄炒蛋不要使用荤油烹制，如果没有菜籽油建议使用色拉油或其他素油代替。
