材料：北豆腐一块
配料：青椒，香菇，洋葱，生抽，胡椒粉，淀粉，鸡蛋液，橄榄油，姜末，大葱，肉馅
1.辣椒，洋葱，香菇，大葱切末，
2.猪肉剁成肉泥，我加了切碎的鲜香菇，洋葱，生抽，料酒，白胡椒粉，老姜末，一勺橄榄油，拌匀
3.老豆腐，切厚片
4.取一快切好的豆腐，放上肉泥
5.再取一块豆腐夹在上面
6.包好的豆腐夹放在鸡蛋液里裹均
7.将裹了鸡蛋液的夹心豆腐放进油锅里，小火慢煎
8.一面煎黄，再翻一面来煎，要把两面都煎黄捞出
9.锅里留底油，放入青椒末，大葱末爆香
10.放入煎好的夹心豆腐，放入2勺生抽，蚝油，盐适量，香菇，白糖
11.加入适量的高汤，没有用开水也行，小火烧8分钟，煮至入味
12.烧好的夹心豆腐，装在小碟子里，用刀切成小块
13.锅里剩下的汤汁烧开，勾个薄芡，浇在夹心豆腐上即可
14.吃到嘴里满口鲜香，包住肉的豆腐更是吸饱了香浓的酱汁，味道超级赞。
小贴士：
1.馅儿，可以用猪肉馅儿，牛肉馅儿，也可以用鲜虾馅儿，随个人的喜好和家里的材料来调整吧
2.注意轻拿轻放，尤其是翻面煎的时候，一定要用铲子将底部托住、压住表面再慢慢翻过来，防止肉糜倒出。
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