爱华网这个夏天给人的感觉除了炎热还是炎热。火辣辣的太阳让我们都变得非常敬业，中午都不舍得离开单位，其中最主要的原因就是烈日当空。大家怕一不小心，中暑了。
其实这太阳除了让我们中暑之外，还可以帮助我们做出许多的美味啊！既然我们改不了酷暑的现实，那么就让火辣的太阳为我们多做一点事吧。
今天我们这里最高温度是35℃，想起以前我做牛肉干的时候还需要用烤箱低温烘培N久，那么就让太阳帮我把牛肉干晒干吧。昨天晚上买了两斤牛肉回家，用了一个多小时将其煮熟煮软，放在冰箱冷藏浸泡了一晚的汤汁。早上取出放在阳台上暴晒，晚上回家的时候已经可以享受到美味的牛肉干了，真材实料，好吃得不得了。但这牛肉干确实有些小贵啊，一斤牛肉晒出来不到四两啊。不过这个周末，我还是要继续晒我的牛肉干，晒好的牛肉干要送给儿子的小伙伴啊。
【食材】牛肉1000g、干辣椒3个、草果2个、八角2个、香叶4片、桂皮1块、清水约600ml、老抽1/2碗、冰糖1块
【做法】
1、牛肉选牛里脊部位，切成2cm左右的方块，洗净。
2、冷水下锅，下牛肉煮开即熄火。
3、将牛肉取出，沥干水分。
4、准备好干辣椒3个。
5、准备好草果2个。
6、准备好八角2个。
7、准备好香叶3-4片。
8、将桂皮拍碎。
9、将所有的香料洗净放进砂锅。
10、加入适量的清水（约600ml，能没过牛肉就好）。
11、大火煮开。
12、下牛肉。
13、下老抽和冰糖。
14、大火煮开后转小火煮1个小时以上。
15、牛肉变得绵软即可熄火，放凉后整个砂锅放冰箱冷藏一晚。
16、取出冷藏的牛肉，沥干水分，放在烈日下暴晒。
17、若太阳下山了，牛肉干还不足够干，可借助烤箱低温烘烤。
18、将牛肉干装进密封罐，放三天吃完绝对没有问题，保存的时间需要长点就放冰箱冷藏。
【小五食记】
1、要做牛肉干的牛肉要选全瘦部位，做出来才好保存。
2、牛肉干要好吃主要是汤汁要煮入味，一是小火慢煮的时间得足够，二是水不能加多以免影响味道，三是煮好的牛肉要让其在汤汁中充分浸泡。
