新鲜豌豆300克(不带皮,带皮豌豆需500克),猪里脊150克,红椒1个,葱姜末各15克
盐1/2茶匙(3克),蛋清半个,水淀粉1汤匙(15ml),生抽1汤匙(15ml),香油1/4茶匙(1ml)
1)豌豆去皮,剥出豌豆粒。猪里脊切成5毫米见方的小丁,放入碗中,加入盐,蛋清和水淀粉抓匀后,腌制15分钟左右。把葱姜切成碎末备用。红椒去蒂去籽,切成小丁。
2)锅中倒入油,大火加热,待油至7成热时,放入肉丁煸炒,至肉丁的颜色变白时放入葱姜末爆香。
3)随后倒入豌豆,翻炒3分钟后,放入红椒丁,调入生抽翻炒颜色均匀后,淋入一点香油即可出锅。
**在豌豆的上市期相对其他蔬菜来说比较短。在盛产的季节,价格很便宜,多买一些,然后将豌豆皮剥掉,豌豆粒不要沾水,直接放在保鲜袋里,密封好放入冰箱冷冻室。这样,全年都有豌豆吃。
**根据家人的口味,猪里脊可以用鸡肉,或者牛里脊等容易熟的肉类替代。
**炒这道菜,没有什么太多的调料,但建议大家,一定要很好品质的生抽。
**另外,这是一款非常适合带饭的菜,不管经过蒸的方式,还是微波的方式加热,菜品都不会受太多的影响,而且还会更好吃呢。
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