适宜人群
1.一般人群均可食用
2.老人儿童十分适宜
3.有眼疾特别是夜盲症的人应少食
4.女性月经期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
莴笋的做法
为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
清炒莴笋丝
步骤：
主料：莴笋（一根）
辅料：红辣椒丝 (若干)
1.将莴笋去皮切丝
2.将切好的丝放入到冰水（最好是冰水哦）浸泡15分钟
3.将红椒切成细丝备用
4.泡好的莴笋丝捞出控干水分放入盆中，加上红椒丝、盐、糖、少许味精
5.将炒锅上火加入少许食用油，烧热后下入几粒花椒，炸出香味，颜色变深后关火，捞出花椒粒丢
弃不用
6.加入花椒油搅拌均匀，立即食用
莴笋炒腊肉
步骤：
主料：莴笋2个、腊肠2根
辅料：食盐、鸡精、生抽、植物油、鸡精
1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟
2.蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片，蒜去皮切片
3.将香肠切片
4.锅入油，炒香蒜片
5.下入莴笋和香肠同炒
6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅
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