5道快手家常素菜
干煸孜然花菜
主料:花菜 (400克)
调料:香葱(3根)、老姜 (3克)、朝天椒 (3枚)、蒜 (2粒)、花椒 (10粒)、孜然粒 (1勺)、食用油 (2勺)、料酒 (1勺)、生抽 (1勺)
做法:
1.花菜用淡盐水浸泡10分钟洗净,掰成小朵。
2.朝天椒、蒜切片,姜切末,香葱切小段。
3.锅置火上适量油烧至6成热,放入花菜炒至边缘微焦,盛出。
4.锅留底油,大火加热,煸香朝天椒、花椒、姜末、蒜片。
5.放入花菜马上烹料酒,加生抽翻炒均匀。
6.撒上孜然粒、香葱段煸炒至出香味即可。
西兰花炒杏鲍菇仔
主料:杏鲍菇仔 (200g)、西兰花 (1朵)
调料:姜蒜末 (适量)、蚝油 (适量)、盐 (适量)
做法:
1.用小杏鲍菇仔,不用改刀,清洗干净即可
2.西兰花拆小朵清洗干净后盐水浸泡5分钟,开水焯烫后捞出备用。
3.锅中放少许油,姜蒜末和辣椒炒香,
4.下入杏鲍菇仔煸炒
5.一直把杏鲍菇中的水分都煎出来
6.继续炒至水分完全蒸发,此时杏鲍菇的自然香味就完全被激发出来了。
7.下入焯好的西兰花
8.放入蚝油和一点点盐
9.翻炒均匀。摆盘上桌
菠菜拌腰果
主料:菠菜 (一把)、熟制腰果 (一小碗)
调料:盐 (适量)、糖 (适量)、生抽 (1茶匙)、香油 (1茶匙)、味精 (2克)、红椒 (1根)
1.菠菜洗净,备腰果
2.菠菜切段
3.菠菜入开水焯熟
4.捞出沥水晾凉,放盐
5.放糖
6.放生抽
7.放香油
8.放腰果、味精
9.拌匀点缀红椒即成
松仁玉米
主料:糯玉米粒 (200g)、松仁 (30g)、熟青豆 (50g)、胡萝卜 (50g)
调料:盐 (2g)、胡椒粉 (1g)、糖 (5g)
做法:
1.糯玉米粒煮熟捞出备用
2.熟的青豆备用,我用的冷冻的,提前解冻。胡萝卜切成和玉米粒差不多大的丁
3.松仁放锅中小火炒熟盛出备用
4.锅中放少许油,下入胡萝卜和玉米煸炒1--2分钟,煸炒出香味
5.下入熟青豆
6.加盐、糖、胡椒粉翻炒均匀
7.最后放入松仁
8.翻炒均匀即可出锅
凉拌西兰花
主料:西兰花 (300克)
调料:油 (适量)、芝麻油 (适量)、葱白沫 (适量)、蒜沫 (适量)、生抽 (适量)
1.西兰花掰开小朵
2.清水里放适量盐,入西兰花泡十分钟左右
3.将葱白末,蒜末,一大勺生抽,一勺麻油用小碗拌匀,做成调味汁
4.锅内放适量水,加适量盐与植物油
5.水开后,入西兰花焯熟,盛起过凉开水后,拌上调味汁即可开吃