土豆炖肉 尚食之文 2012-08-10 0做过 | 130收藏 | 2050浏览 + 收藏 用料 牛腹肉 500克 土豆 350克 胡萝卜 170克 洋葱 80克 荷兰豆 适量 水 适量 油 适量 盐 适量 料酒 1小勺 葱 5克 姜 5克 生抽 2小勺 老抽 1小勺 白砂糖 2小勺 鸡精 1/4勺 香叶 2片 山楂片 2包 碱面 少许 做法 1. 将牛肉洗净，切成厚片。
2. 用凉水冲洗几遍，煮锅中放入适量凉水，放入牛肉、料酒、葱，大火煮开撇去浮沫后煮2分钟。
3. 将土豆去皮，洗净后切块。
4. 将胡萝卜去皮，洗净后切块。
5. 洋葱去皮，洗净切粗条。
6. 将煮过的牛肉片捞出，用温水冲洗净浮沫。
7. 炒锅中倒入油，待油温略高后下入洋葱翻炒。
8. 放入土豆块和胡萝卜块翻炒。
9. 放入牛肉片、生抽、老抽、盐、白砂糖。
10. 倒入适量开水，水量要没过食材，放入姜、香叶、山楂片。
11. 大火煮开，撇去浮沫，小火炖1小时左右至熟，放入鸡精，搅匀。
12. 另用一干净的煮锅，倒入少量水，水开后放入少许碱面、盐、油，放入荷兰豆煮至熟后捞出用冷水冲凉。将炖好的食材倒入汤碗中，摆上荷兰豆点缀即可。
小贴士1、 炖牛肉选择略带少许肥肉的，炖时加入山楂或山楂片，肉质会较软烂不柴。2、 砂糖味道更加清甜，是剧中的秘方噢。3、 煮荷兰豆时加少许碱面、盐、油，可以使其颜色鲜艳。
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