爱华网田螺怎么做好吃
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一、麻辣田螺
材料：田螺1000克，葱姜蒜片各10克
调味料：干辣椒段10克，麻椒5克，甜面酱15克，红九九20克，辣鲜露10克，白糖20克，生油30克，米醋适量
麻辣田螺的做法
1、首先将葱姜蒜切片;
2、炒锅烧热加入花生油，将红九九火锅底料加入其中化开;
3、将干辣椒段、麻椒、葱姜蒜片放入锅中爆香;
4、加入甜面酱炒出香味;
5、加入辣鲜露和米醋;
6、将洗净的田螺放入锅中;
7、加入白糖;
8、加入适量汤水进行煨烧五六分钟，待汤汁吸附在田螺上即可出锅装盘。
特别提示
1、田螺煮制时间不宜太久，能吸出来即可。
2、田螺的汤汁无需太多，按照能达到田螺熟汤汁附的制作要求即可。
麻辣田螺，有了甜面酱和辣鲜露的加入，使之口味更加丰富，肉质脆爽，麻辣味浓，从吃上第一口开始，就有了停住不住嘴的感觉!
二、辣炒田螺
材料：田螺1500克。
调料：葱姜适量，盐适量，蒜瓣10个，红辣椒8个，老抽10毫升，生抽30毫升，白酒5毫升，糯米酒30毫升，蚝油15克，白糖15克，鸡精适量。
辣炒田螺的做法
1、田螺(提前吐尽泥沙}洗净，剪去尾巴。准备好调料。
2、炒锅倒油烧热(油要稍微多一些)。爆香葱姜蒜和辣椒。
3、倒入田螺翻炒均匀。加少许白酒炒香。
4、加入米酒继续炒香。加入老抽。生抽。家常菜谱
5、加入糖翻炒均匀。加入蚝油继续翻炒，这时可多翻炒片刻。
6、然后加入盐翻炒。加入鸡精。
7、翻炒均匀关火。
美食小贴士
1、田螺剪掉尾巴，可以更加的入味。
2、炒田螺的时候加入糯米酒既可以提味又能很好的去腥。
3、田螺炒至可多加一些糖，汤汁味道足，田螺肉更鲜美。
4、炒田螺我一点水没加，都是田螺自己渗出的水。
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