#九州筵席#+如鱼得水：鱼吃不见鱼的蒜蓉蒸鱼糕 (2015-01-08 09:01:01)
过年吃鱼是家家必不可少的一道菜鱼，取自谐音，在中华文化中代表着年年有“余”中国人总是希望在年底还有所富余，因为如果在年底还有富余的话那么意味着来年你会拥有更多的财富
不过怎样将鱼吃出花样这就要花点心思了
我家每年过年一定会做一道鲫鱼因为“鲫”和“吉”同音所以象征着吉祥的意思虽然是这样但是鲫鱼刺多而且肉干再加上对腥味比较敏感就更别提了.......................................今天给大家推荐一款鱼肉的做法不但肉细腻，而且还没有刺最重要的是没有腥味
之所以肉这么细腻且没腥味主要是选鱼很重要我用的是龙利鱼它味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑鱼肉久煮而不老，几乎没有任何鱼腥味属于高蛋白，营养丰富
准备：无刺鱼肉 ，鸡蛋清 ，粉丝 ，蒜泥，淀粉
调料：盐 酱油鸡精
做法：1.将鱼肉处理干净剁碎备用。
2.加入适量的盐搅拌均匀。
3.分次加入蛋清和适量的淀粉，减半均匀。
4.将鱼肉放入模具中。
5.将锅中加入适量的水，烧开之后将鱼肉上锅蒸熟。
6.取出凉凉切成小块备用。
7.事先将粉丝用温水浸软。
8.加入适量的酱油、鸡精搅拌均匀。
9.将粉丝整齐地排列在盘子上。
10.放行鱼糕块，顶部放上蒜泥，上锅蒸片刻。
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