水晶虾饺
相关分类：粤菜 面点 老少皆宜 清淡
简介：自从在外面的餐厅吃过虾饺，俺家帅童鞋就念念不忘。上乘的虾饺皮薄而透，内馅隐约可见。不仅外形美观，味道也是鲜美爽滑。自已在家制做虽然达不到完美，但掌握好要点一样可以做的美味可口。当然，市场才是最重要的，帅童鞋边吃边说，妈妈下回还要做，好吃～只可惜忘记拍下他的吃相～
主料: 澄粉(150克) 鲜虾(250克) 猪肉末（最好肥一些）(一小块) 玉米淀粉 (50克) 辅料: 料酒 香油 胡椒粉 盐 香菜（可省略） 姜 猪油 沸水 糖
制作流程：1:鲜虾加入料酒、姜片、香菜腌制30分钟，去除腥味
2:将鲜虾去头、去壳、挑去虾线备用
3:肥肉切小丁（我用的五花肉）、将虾分成两半，一半虾压成泥
4:三者混合，调入少许盐、胡椒粉、姜蓉、糖（量要少一点提味即可）、香油，朝一个方向搅拌至黏稠有劲，起胶
5:澄粉、玉米淀粉混合拌匀，冲入沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用
6:取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片
7:入馅捏成饺子状
8:将虾饺下垫胡萝卜片码入蒸屉，蒸5-7分钟起锅即可
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很多亲夏天都会做凉糕来吃，但是配料中的澄面粉用量较少，总会剩下很多，经常有亲问我澄面粉除了做凉糕还能做什么？澄面粉其实就是小麦做的淀粉，它的特点是蒸熟后会变得爽滑透明，非常漂亮，我们常吃的水晶虾饺就是用它制作的，做法很简单，小鱼按
广式水晶虾饺在广州饮食界的地位，可以用“至高无上”来形容。在广州的大街上，无论早晨、中午、下午、晚上、夜里都可以看到大嚼“虾饺”的人。小小的水晶虾饺几乎承载了人们对美食所有的期许和希望：水晶的表皮、大大的虾仁、精致的蒸煮
第一次做水晶虾饺.做的太糟糕了!外皮的油少了点儿. 哎,缺乏经验.不过,下次一定能做得好了! 外皮,我是用了200克的澄面加了一大勺的玉米淀粉(事实证明,可能用生粉会更好,而且再加一勺淀粉,
  相信大家都有吃过水晶虾饺，那种晶莹剔透的样子非常诱人，其实我们只要掌握了诀窍，自己在家里也可以制作的哦。这次就给大家推荐一款水晶虾饺的做法，相信大家看过之后肯定会做得非常好的，因为做法实在是非常的简单，快试试看吧。
  水晶虾饺 主料：澄粉、菱粉、虾、猪肉馅、胡萝卜、姜 调料：盐、糖、沸水 水晶虾饺的做法 1、姜切丝，加少许热水，浸泡一会儿。 2、虾去壳和虾线，切成小段。 3、三分之二的虾剁成泥。 4、胡萝卜去皮
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