湖南手撕包菜属于湘菜菜谱,主要原料是包菜和腊肉;工艺是炒,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
湖南手撕包菜的原料:包菜、腊肉
湖南手撕包菜的配料:蒜、姜
湖南手撕包菜的调料:花椒、干红辣椒、生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油
湖南手撕包菜的做法:
1、准备材料。
2、并将包菜用手撕成小片,洗净并沥干水分。
3、腊肉用水煮至半熟后切片,蒜、姜、干红辣椒切碎待用。
4、生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁(比例自己掌握,醋不要太多)。
5、炒锅加少许油烧热,下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。
6、锅中留底油,放入花椒爆香后捞出花椒扔掉,再放入葱姜片煸出香味,最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。
7、倒入腊肉片翻炒片刻。
8、将事先调好的酱汁倒入锅中,开火烧开。
9、再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。
中国吃网温馨提示:
1、菜一定要用手撕。
2、花椒和少许醋是保证风味的很重要原料。
3、手撕包菜好吃的关键一定要大火快速翻炒,约6分熟就可以盛出了,因为包菜在盘中的余热还会增加成熟度。炒过了就没有脆爽的感觉了。
4、调味汁要提前调好,可以减少烹调时间,保持包菜爽脆。
5、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道。
6、包菜不宜用水煮焯、浸烫,以免损失较多维生素和矿物质。
吃出健康:
1、圆白菜含有抗氧化的营养素,可以抗衰老,提高人体免疫力,还可以增进食欲,促进消化,预防便秘。
2、圆白菜富含叶酸,孕妇、贫血患者适宜食用;圆白菜对血糖、血脂有调节作用,是糖尿病和肥胖病患者的理想食品。
美食禁忌:
1、包菜皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。
2、脾胃虚寒、消化不良患者。不适宜食用。