东坡肘子是四川传统名菜。它有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢，配酱油碟蘸食，滋味尤佳。 有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它可列入世界名菜。
东坡肘子其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。“东坡肘子”被冠以苏东坡之名，又为四川名肴，这是因为“东坡肘子”出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区。
酱红色、黄褐色或乳白色，色泽均匀，表面有光泽，汤汁呈棕褐色或油红色。皮不脱落，肉软硬适度。具有固有的滋味和气味，无肉眼可见外来杂质。
工艺要点：
（1）调煮：将猪前肘入锅，加水接近其表面，大火烧开后放入辣椒、花椒、白酒等，小火慢炖≥4小时。
（2）油炸：选用产地范围内的菜籽油，将油温加热到180℃至200℃,调煮好的肘子油炸40秒至1分钟，至其表面呈金黄色后，捞出速入冷水，表皮激出均匀的皱纹状。
（3）配汤：清汤类：调煮汤中加入盐、白糖、酱油、香辛料、姜、葱等，煮制1小时至1.5 小时，过滤待用；红油类：将菜籽油烧制220℃至230℃，倒入生姜粒、豆瓣酱和泡红椒煸炒至油色红亮后关火，加入糖等调味料，搅拌均匀，冷却待用。
西施豆腐是家乡诸暨的一道传统名菜，年三十的宴席上几乎每家都会烧上这么一道。诸暨是古代四大美女之一西施的故乡，这道菜无论是起屋造宅、逢年过节，还是婚嫁、寿诞、喜庆、丧宴，每每成为席上头道菜肴，它也是老百姓经常做的家常菜。西施
湖北素有“蒸菜之乡”的之美誉，著名的“沔阳三蒸”就是湖北的传统名菜。 所谓“三蒸”一般来说是蒸鱼、蒸肉、蒸青菜，传统的做法一般是用米粉蒸。但蒸菜在湖北人手里，经过百年的发展，已经扩展到远不止这三蒸，基本上天上飞的地上走的无
下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：东坡肘子是四川地区的经典的中国名菜之一，属于川菜系。东坡肘子其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。“东坡肘子”被冠以苏东坡之名，又为四川名肴，这是因为“东坡肘子”出自苏东坡的故
主料 肘子，大葱，姜，冰糖20g，桂皮1块，香叶2片，大料2粒，红烧酱油，老汤盐 东坡肘子的做法步骤 1. 准备好葱、姜、大料、桂皮、冰糖、红烧酱油或红烧汁 2. 猪肘刮洗干净，放冷水锅里，烧开。紧一下，把血紧出来 3. 紧好后，
 正宗东坡肘子怎么做 做法： 1、先将肘子洗净入冷水锅里煮水开10分钟捞出。 2、锅底用几段竹筷搭成井子垫底。 3、依次摆上香葱和姜片。 4、把肘子放入皮朝下摆好。 5、依次加入老抽和鲜味酱油、老黄
爱华网