发布时间：2018年04月10日 21:28:32分享人:蜜彩儿来源:互联网8
炒鸡蛋巧用料酒槟榔 炒鸡蛋方便快捷，又营养丰富。在来不及做大鱼大肉的时候，一盘炒鸡蛋就是香喷喷的“荤菜”。可是有的人炒出的鸡蛋不是碎得不成形，就是太老。甚至还有人会讨厌鸡蛋的蛋腥味。怎样轻松解决呢?
教大家一个好办法，打鸡蛋时加入少许料酒。料酒中含少量的酒精，鸡蛋中的蛋白质在酒精的作用下，加热后的凝固速度会大大变快。这样炒出来的鸡蛋就更容易成形。另一方面，蛋白质还来不及变老，就已经凝固，所以炒出来也更嫩。同时，料酒还是除腥增鲜的高手，在鸡蛋液中加入少量料酒，能很好地除掉蛋腥味。这样炒鸡蛋，不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。
料酒中含丰富的氨基酸和糖类，和鸡蛋一起烹调，营养更丰富。注意，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。
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饪用酒统称"料酒"，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。 黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含
一颗鸡蛋在市场上也就卖两三角钱，然而加工成“黄土蛋”，它的身价就成倍上翻。就靠着小小的鸡蛋，襄垣县的米翠平不但自己发了财，还带动当地相关产业的发展。 在襄垣县城提起 “黄土蛋”可以说是人人皆知。一颗本来在市场上只卖两三毛钱
料酒什么时候放1、大火炒菜，应及时喷上料酒，马上起锅。过早喷酒，容易挥发。炒菜为什么要放料酒呢2、腥气较浓的鱼、肉可先用料酒浸一会，让酒精渗透到胺类物质中，然后烹调，腥味就能消除。3、先将鱼、肉表面用料酒抹一遍，再加点葱姜，然后
在炒肉过程中放适量料酒有增香去腥的作用 ，放料酒的最佳时间应该是在肉快要炒熟的时候。因为此时锅里的温度是最高的，料酒在高温下能迅速渗透到肉里，并很快变成热气挥发掉，从而将肉的腥膻等异味带走。制作烧、焖、煨或炖之类的菜，要在
主料：鲫2-3条（每条约250克），香菇（250克） 配料：盐、胡椒粉、姜块、大油（或者色拉油） 做法：首先在锅内放入适量大油（或者色拉油），待油八成热时，放入姜块，微炒。 然后放入清洗干净的鲫鱼（不用切块，整条放入），大火翻炒。
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