有次炒完鸡蛋，把锅重新放到火上准备再炒另一道菜时，我看到，随着倒鸡蛋流出去的油就顺着锅外沿开始向下流，油一遇到火，烟噌的一下就上来了，比锅里头出来的油烟还要大。
于是想到健康时报2月26日“炒完菜，油烟机再开5分钟”的报道，当时很有同感。现在，突然发现，不仅如此，炒完菜，还要马上把锅外边擦干净。
我们知道，家庭主厨肺癌患者比例高，与厨房油烟关系密切，很多人已经把厨房油烟视为肺癌杀手。因此现在很多家庭开始注意少吃油炸食品，而改为多吃蒸菜或炖菜。但是不知道你发现没有，只要锅一放到火上，还没有倒油，就有黑烟往上冒，越是炒菜锅，冒烟越厉害。为什么呢？其实是锅底污垢遇到火在冒烟。比如，带酱油的菜汤容易结垢，炖土豆、山药的菜汤黏糊糊的更容易结垢，而且这些污垢燃烧起来，烟很大。
可是一般家庭，炒完一盘菜都只是把锅里面刷一下。其实，锅外边干净与否也很重要。因此，为了减少油烟，防止产生锅底污垢，应该尽量做到每倒出一道菜，都把锅外边擦一下，然后再继续炒菜。如果做不到这一点，那至少在每天洗碗刷锅时，要做到里外全刷，外边更要用钢丝球彻底刷.
在制作麻辣香锅时，味道的好坏，主要取决于香料的种类和比例，还有做法。向大家介绍一下做麻辣香锅底料时，所用到的香料种类：一、八角二、白蔻三、白芷四、草果
一：麻辣香锅菜（附香锅底料及香锅油配方）1：特点：麻辣鲜香，口感丰富，回味无穷。2：介绍：如今的麻辣香锅系列风靡全国，以其麻辣鲜香成为新派川菜的代表作之一。做好一道香锅菜，其底料配置很重要，如果香料比例不正确，则会影响到口感。3：配方提供：杨世灿，
孩子总想吃火锅，感觉在家里就可以做，现在将想得起来的配菜，和查到的锅底、蘸料做法总结一下，放这里，吃的时候可以打开思路。不知还有别的什么配菜吗？可能到菜场也会想到的。一、备料1、肉类：肥牛、羊肉片、牛（羊）肉串（超市冷冻食品）、牛
宜宾市民戴先生近日反映，他在一家火锅店用完餐付账时，被服务员告知，若不带走锅底，还要加收一元的废油处理费。 对此，戴先生感到很不理解：顾客吃完饭，难道还要自己收拾“残局”？谁能保证支付了处理费，餐馆就真的能让人放心地处理
小肥羊锅底秘方药料： 原料： 八角6克 三萘3克 桂皮2克 小茴香3克 草果6克 香叶5克 白寇3克 肉寇3克 草寇3克 丁香2克 砂仁3克 筚拔3克 良姜3克 白芷3克 干姜6克 花椒3克 白胡椒3克 当归8克 黄芪3克 沙参5克 杜仲2克 枸己2克 玉竹2克
爱华网