蔬菜沙律 【创新菜】沙律明虾角

原材料:

蔬菜沙律 【创新菜】沙律明虾角

主料:虾胶250克,胡萝卜粒50克,方形广式云吞皮(即蛋黄皮,有成品出售,也可自制:1斤高筋面粉放4个鸡蛋、少许水和匀饧发,用压面机压成薄片即成)10张

辅料:酸奶色拉酱

做法:

1、锅入橄榄油,下胡萝卜粒小火煸炒后盛出(带油),待完全冷却后拌入虾胶中。

2、取云吞皮包入虾胶,入三成油中以中小火浸炸至熟后,再以大火炸至其表面成金黄色、逼出油分捞起,并用吸油纸吸去油分。

3、改刀装盘后,蘸以酸奶色拉酱同食。

酸奶沙拉酱:

原味酸奶300克,蛋黄酱50克,柠檬汁10毫升,白兰地酒5毫升,蜂蜜10克,搅拌均匀即可。

  

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