爱华网主料：
干腐皮 150克
调料：
酱油 30克
白糖 20克
味精 2克
绍酒 15克
葱段 20克
姜片 15克
香油 少许
干淀粉 少许
烹调油适量
把干油皮用清水先浸泡软。 2
料理盆中放入白糖、味精、酱油、绍酒，兑入适量清水搅匀。 3
把泡软的油皮放入调好的味汁中。 4
包裹最外皮的油皮稍加浸泡调味捞出，平铺在案板上。 5
把包入内心的油皮浸泡15分钟，使其更加入味，然后把油皮摞好卷成扁形的卷儿。 6
放入蒸笼，上面放好葱段和姜片 7
用中火蒸15分钟即可。 8
蒸好后拣出葱姜不要。 9
在豆卷上拍少许干淀粉，放入四成热的油锅中。 10
把两面炸至金黄取出，滴上几滴香油抹匀。 11
然后放到案板上用刀斩件码盘即可。
1、油皮选择干制或鲜的都可以。
2、把好的比较整齐的油皮做为外皮，零碎的可包入里面充当心料。
3、做为心料的油皮一定要腌制入味才好。
4、油皮卷的不要太紧，卷好后呈扁圆形即可。
5、炸的油温不宜过高，四成热便可下锅，外皮可拍些干粉，也可不用。
三片敲虾
主料；
大虾六只 360克
配料；
金华火腿片 20克
冬笋片 25克
香菇片 20克
点缀；
菜心四棵 90克
调料；
绍酒 15克
姜片 10克
葱节 20克
鸡汤适量
盐 3克
糖 5克
味精 2克
白胡椒粉少许
干淀粉适量
香油少许。
把去皮虾从背部破开，但不要切断，去除虾肠展平。 2
案板上倒少许干淀粉，把虾的两面拍上干淀粉。 3
用一只空瓶子，在虾身上反复均匀的排列敲打。 4
敲打成薄虾片即可。 5
把敲打好的虾片放入滚水中汆烫。 6
烫好后捞出，把捞出的虾片快速投入到凉水盆中浸泡片刻备用。 7
把配料，火腿片、冬笋片和香菇片汆烫备用。 8
另起锅，注入适量清汤，汤中放入葱节和姜片。 9
倒入绍酒煮开。 10
用盐、糖、味精调味。 11
调好味捞出葱节和姜片不要。 12
往锅里倒入配料，放入汆烫过的大虾片。 13
撒少许胡椒粉。 14
往锅中再滴几滴香油。 15
放入事先汆烫好的菜心。 16
汤开便可出锅。制作完成。 17
吃的时候，用小碗分餐即可。
1、制作此菜，选用中虾以上个头的为好，离沿海远的地域，可选择冰鲜的青虾即可。
2、敲打虾片时，要选择圆润光洁的器物为好，用空酒瓶最理想。敲打时不宜用力过大，要反复均匀的敲打，不要一次急于求成，把虾肉敲断就不美了，呵呵！
3、如没有鸡汤，用鸡粉调汤也可以，就不需要再放味精了。
西式东坡肉
材料：五花肉750克，苹果1个，迷迭香2茶匙（不喜欢的，可不放），盐1茶匙，红酒1碗，葡萄果酱半碗，番茄酱半碗。
做法：
1. 五花肉切小块，用盐，迷迭香腌30分钟。
2. 准备好红酒，番茄酱和葡萄果酱。
3. 苹果去皮切小块，用淡盐水泡泡防止氧化。
4. 把五花肉放入锅里，煸炒出油。
5. 放入红酒，番茄葡萄酱拌匀，大火烧开转小火烧1个小时至肉皮软烂。
6. 放入苹果块。
7. 继续烧至苹果软烂。
咖喱炖猪肉
主料：猪肉500克，洋葱1/2个，蒜2粒
腌料：老抽1汤匙，淡酱油1.5汤匙，苹果汁150ml，咖喱1.5茶匙，姜茸2茶匙，苹果醋2汤匙，面粉1汤匙
做法：1、将猪肉切成条状。
2、将除面粉外的腌料放入大碗里拌匀。
3、将猪肉放入腌料里拌匀。
4、洋葱和蒜切碎后加入，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少2个小时。
5、将腌制好的猪肉放入小锅里。面粉加入1汤匙水拌匀倒入锅里。
6、大火煮开后，小火炖大约15分钟。期间翻动几次，免得糊锅。
纸包鸡翅
做法 1 鸡翅用清水泡制1小时。 2 在鸡翅的两面划上2刀。 3 鸡翅加入 料酒 酱油 蚝油 盐 葱姜腌制10分钟。
4 香菇切成片。 5 把烘焙纸裁剪成剪成5寸长、4寸宽的小纸。 6 先放入香菇片。 7 再放入腌制好鸡翅。
8 用纸把鸡翅包裹严，用湿淀粉封口。 9 放入六成热的油中，小火炸3－4分钟，捞出控油即可。
注意火不要太大，以免炸焦。
哪些是粗粮？
粗粮一般是指小米、糙米、燕麦、玉米、高粱、大麦、黑米等，杂粮指黄豆、绿豆、土豆、山药、红薯等。营养师指出，现代人由于食物太精细，每天适当地摄取粗粮是很有必要的。然而，不可只吃粗粮，一定要注意粗细搭配，同时进食粗粮的时候，还要搭配营养丰富的食品，例如鱼类、奶类、蛋类等。有些消化功能差的人，可以把粗粮细作，例如把粗粮熬粥后再进食。
常吃粗粮，有助于预防高血脂、肥胖、糖尿病、大肠癌等。吃粗粮好处多多，相信现代人都耳熟能详。可怎么吃才科学，是不是所有人都适合吃粗粮，很多老百姓就没主张了。
对于常吃精米白面，顿顿大鱼大肉的“三高”人群而言，粗细粮搭配，有助于平衡营养，预防慢性疾病。然而，粗粮虽好，却不宜多吃，尤其是对老年人和肠胃功能不好的人。
就拿红薯来说吧，虽然是一种价廉味美的健康食品，但由于它含有特殊的红薯淀粉和纤维，如果不蒸熟煮透，很容易在肠胃内产酸、产气，引起肚胀、烧心等肠胃不适症状。因而吃红薯也要有一定的讲究。一是吃熟不吃生。红薯中所含的大量淀粉，外面包裹着一层坚韧的细胞膜，只有煮熟蒸透，人体才容易消化吸收，同时，煮熟还可破坏大部分氧化酶，减少气体的产生，避免胀气。二是一次不可吃得过多，一天总量也要控制。红薯的不足之处在于蛋白质、脂肪较低，吃得太多，影响其他食物的摄取，还可能会影响其他营养物质的吸收。正确的吃法是，平时主食仍然以米、面等为主，可搭配100-200克的红薯。陈超刚副教授介绍说，吃红薯的时间没有固定说法，可在正餐吃，也可以作为加餐零食。放在早餐或中餐吃，可更好地帮助延缓上午或下午饥饿感。
红薯含蛋白质和脂肪少，宜与优质蛋白质食品如牛奶、肉类搭配食用。市面上有红心的红薯，有紫心番薯，还有颜色淡黄的番薯，不同的品种，在胡萝卜素、植物活性物质的含量方面有一些差异，颜色红黄或呈色越深的，抗氧化营养成分含量更高。
老年人肠胃功能差，婴幼儿肠胃功能不健全，都不宜一次吃较多的红薯及其他粗杂粮。如果粗粮吃得太多，就会影响消化。一次大量进食纤维素，可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。长期过食粗粮，还会影响某些营养物质的吸收。所谓“面有菜色”，就是纤维素吃得太多，导致营养不良的典型表现。纤维素还有干扰药物吸收的作用。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。
哪些人应该慎吃或少吃粗粮？
缺钙、铁等元素的人群粗粮里含有较高的植酸和食物纤维，可结合钙、铁等元素，减少这些元素的吸收。患消化系统疾病的人群如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
免疫力低下的人群如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。
重体力活动的人群粗粮能量比普通粮食相对低，蛋白质、脂肪少，很难全面提供从事重体力劳动的人的均衡营养素。
生长发育期青少年由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。
老年人和小孩因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担；而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。
