爱华网(2014-10-08 07:41:50)
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是家常菜肴，而且是滋补佳品。它里面还有丰富的胶原蛋白质，是一种廉价的美容食品。
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，可以有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
前段时间还有朋友来推销什么胶原蛋白胶囊，我觉得还不如食补来的简单廉价有效，而且这才是货真价实的胶原蛋白。
红烧猪蹄，我们全家都喜欢放凉了，然后个个都是用手上阵啃着吃，吃起来特别有嚼劲，而且那种甜辣香的味道都融合在一起，简直是超级棒，啃到最后还要舔舔手指头，让人回味无穷。。。
【红烧猪蹄】
原料：猪蹄2个
辅料：料酒，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，蒜，姜，葱，冰糖，生抽，老抽
做法：
1、佐料准备；
2、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水；
3、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水；
4、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分；
5、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒；
6、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味；
7、下猪蹄，煎至表皮金黄；
8、倒入砂锅中，倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时；
9、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。
【燕子有话说】
1、炒花椒时，一定要用小火，炒出香味后，立即捞出，否则花椒焦掉后就有焦味。
2、猪蹄放凉了啃着吃，满嘴甜辣香，味道超级棒。
