爱华网蛋饼是中国的一道家常菜肴，无论家庭不是早餐店，几乎都是必备的早点，然而也许多人都爱吃鸡蛋饼，清谈为主，简单方便，而且有营养，而深得人们的喜爱。
蛋饼还可以作为外皮包裹馅料，或直接切丝入菜凉拌，或者做汤，随着个人喜好，能把它变的丰富多彩。
菠菜中含有大量的草酸，吃起来会有涩味，并且它会与食物中的钙结合成草酸钙影响人体对钙的吸收，因此在食用前要先进行焯烫
菠菜中含有大量的β胡萝卜素、维生素B6、叶酸、铁等营养素。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能让妹纸们面色红润，也被称之谓美颜佳品。鸡蛋主要含有动物性蛋白质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利。
翡翠蛋饼，在蛋液中加入了菠菜泥后，让单纯的蛋饼成为一种复合型的营养早餐。
翡翠蛋饼卷，一个个碧绿如翡翠 。加入菠菜，更是提升了蛋饼的营养，菠菜中所含的人体所需的叶绿素和维生素，弥补了单吃蛋饼的不足。
菠菜蛋饼不卷火腿肠，可蘸上自己喜欢的各种调味汁一起食用，味道会更棒哦。
（此量为1人份，可增加食材，做多人份）
材料：菠菜1棵、面粉20克、鸡蛋1个、火腿肠1根。
调料：盐2克、油、胡椒粉适量。
做法：
1、将菠菜洗净，放入沸水中焯烫一下后捞出，晾凉。
2、将菠菜切段，放入果汁机中，打成泥。
3、将鸡蛋打散成蛋液，加入面粉拌匀。
4、再将菠菜泥加入蛋液中，放入盐与少许胡椒粉，面糊若是很稠，可加适量清水。
5、平底锅内放入少许油，将火腿肠放入锅略煎一下。
6、将菠菜面糊平摊在锅里，煎熟盛出，火腿腿切段，卷上火腿肠即可。
厨房小语：也用其它的的蔬菜来做蛋饼卷。
