爱华网用料
<蛋糕>
低筋面粉105g，无糖可可粉25g，泡打粉1/4小勺，苏打粉1/2小勺，大号鸡蛋一个，细砂糖30g(原方50g)，黄糖(没有就换成细砂糖)30g(原方50g)，肉桂粉(可省略)1/4小勺，盐1/8小勺，黄油，融化56g，牛奶60ml，现煮espresso咖啡液/速溶黑咖啡液30ml，山胡桃/核桃/碧根果碎30g，黑巧克力碎/豆30g，黑糖/黄糖/红糖8g，山胡桃/核桃/碧根果碎9g，黑巧克力碎/豆9g
浓情巧克力摩卡马芬的做法
准备：
·黄油加热融化放凉备用。
·现煮一杯espresso咖啡，或者热水冲一包速溶黑咖啡粉，取30ml放凉备用。
·坚果和巧克力都切碎。·面粉和可可粉混合过筛到一个盆里。
·加入泡打粉、苏打粉、肉桂粉、盐和糖，混合均匀。另外一个碗里加入鸡蛋、牛奶、咖啡液、液体黄油和香草精，用蛋抽搅拌均匀。·把步骤3的液体加入步骤2的粉类混合物里，用刮刀翻拌至刚好无干粉。切记不要过度搅拌。面糊的状态是厚重粗糙的。
·加入坚果碎和巧克力碎，切拌混合。·烤箱提前预热至190度。
·面糊分装到纸杯里，把部分原料全部在一个碗里混合，然后均分撒到每个纸杯里。
·送入烤箱中下层烘烤22-25分钟，直到牙签插入蛋糕不会带出面糊。
·烤完把蛋糕连马芬模一起转移到晾架上冷却10分钟，然后把蛋糕取出彻底放凉。
小贴士
①常温密封保存的话可以放2天。冷冻起来可以保存2个月。吃前提前拿出来室温解冻，或者转到冷藏隔夜解冻。
②方子里的咖啡量比较含蓄。如果你想要更浓郁的咖啡风味，换成双倍浓度的浓缩咖啡(同样的水咖啡粉加倍)。
也可以增加1-2大勺的速溶黑咖啡粉(融化在牛奶/热咖啡液里)或者意式咖啡粉(和步骤2的粉类一起混合均匀)。
③如果煮出咖啡的量不正好是30ml，只要增减牛奶的量保证两者加起来一共90ml就行了。
④想要摩卡风味不被巧克力味道太过抢戏，可以把可可粉减到12g。
⑤害怕黄油的高热量，可以把黄油换成60ml的植物油。
