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想给马蹄轻松去皮，挑马蹄是关键。我们要选像这样牙比较短的，牙越短马蹄就越嫩，皮就越薄越脆越好剥。▽
另外，要选择表面光滑饱满的，坑坑洼洼的不好削。▽
马蹄上覆盖着很多泥，清洁起来非常困难。卢大厨带来了一个除泥小帮手——面粉！在水里加入一勺面粉，面粉具有超强吸附力，可以把马蹄表面的脏东西吸附出来。▽
戴上橡胶手套，把马蹄放在水里搓一搓，这样就可以轻松去除泥土了。▽
先在500毫升的水加3勺盐就，搅匀冷盐水。▽
再烧一锅开水，把马蹄放下去焯20秒。▽
20秒后，捞起马蹄，快速放到冷盐水中浸泡5分钟。热的马蹄放进冷水里，它的皮会迅速收缩，肉皮会产生缝隙，去皮自然容易很多。▽
用刨刀轻轻转几圈，一个完美的马蹄就出现了。注意，削皮的全过程都要在水下完成哦！▽
首先把马蹄切小块。▽
然后准备制作马蹄糕的材料：50g马蹄、250g马蹄粉和250g冰糖，三者比例为１:５:５。▽
将冰糖放进水里，小火煮化成糖水。注意煮的过程中要不停搅拌，以免糊锅。▽
然后把马蹄粉放入500ml清水里，搅拌到没有颗粒，再加一勺油。油可以让粉浆顺滑，并起到增香作用。▽
糖水煮好后，放入马蹄碎，搅拌一下。▽
再倒入粉浆，开小火慢慢搅拌到有一点凝固就好了。▽
在碟子上涂一点油，倒入煮好的粉浆。▽
然后把碟子放入微波炉里高火微波5分钟。为了避免马蹄糕变干，我们要在微波炉里放一小杯水。▽
PS.不同的微波炉，功率和火候都有不同，微波的时间也可以视情况调整。▽
时间到！拿出马蹄糕，把一根筷子插进去，如果筷子没有沾上粉浆，就说明马蹄糕已经做好了。▽
马蹄糕放凉后，倒出来切成小块，就可以摆盘上桌了。▽
看这晶莹剔透的马蹄糕，你是不是也忍不住要流口水了呢？赶快做来和家人一起分享吧！
