檀香主要产区分布于印度东部、泰国、印尼、马来西亚、东南亚、澳大利亚、斐济等湿热地区。其中以产自印度的老山檀为上乘。顶级老山檀香木，通常指的是至少六十年以上的树龄，砍伐后经放置至少三十年左右，使其木性真正达到醇和状态，其木香味道纯正、柔和、香甜，又似有玫瑰香、膏香与动物香，香气前味中味后味基本一致且持久。
一、老山檀香通常从颜色有黑肉，红肉，黄肉之分；
1. 黄肉所呈现出的色泽稍浅，但是黄肉做出来的成品色泽和红肉的相差不大，但是气味纯度方面跟红肉比，还是有些差距的。
2. 红肉的品种颜色深，产量少，收藏价值更高，味道香味更浓郁持久，还带点淡淡的甜味。
3. 黑肉是最为少见。由黄褐色变为深褐色至红褐色。我认为最高的境界是到达深、红褐色，这就是黑肉檀香。
二、简单区别：
黄肉的树龄比较短，红肉和黑肉的树龄都比较长，所以价格通常都要比红肉贵很多。
简单方法，可以通过沉水实验，通常黄肉不能沉水，其他均可沉水。
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