圣诞花环面包,听着就好好啦,还是专门为圣诞节准备的,像花环一样美美哒~在圣诞节的氛围里,自制一款这样的面包,装饰一下绝对让人眼前一亮哦~
材料
面团
高筋粉 250g
白砂糖 30g
盐 3g
酵母 4g
鸡蛋 一个
牛奶 120g
黄油 40g
蔓越莓干/红蜜豆 80g
装饰部分:
蛋液 少许
蔓越莓干/红蜜豆 20g
糖粉 10g
其他干果或水果
步骤
1.黄油切片或切碎并室温软化,将高筋粉、白砂糖、盐、酵母、鸡蛋、牛奶放入盆中,搅拌均匀,将面团揉至较有弹性即可。(揉面团10-15分钟)
2.将软化后的黄油加入面团中,继续揉大约20-30分钟至扩展阶段,此时面团变得光滑,能拉出薄膜,薄膜经手掌撑开不会破,很薄,透明透光。
3.将面团整理成团,缝口朝下放入盆内,盖上保鲜膜或湿毛巾,40度发酵20分钟,发成2倍大,用手指戳入不反弹不塌陷即可完成。(或室内温暖处发酵1小时左右)
4.面团取出轻轻揉捏排气,将面团分隔成6份,静置15分钟,冬天天气干,可以盖上保鲜膜。
5.取一个小面团,把小面团擀长擀薄,放入切碎的蔓越莓干或者捣碎的红蜜豆。
6.将小面团卷起,搓长,把三小份搓成3个长条,编成辫子扎好。放入8寸蛋糕模具内。
7.另外三条也同样做,接上扎好,放入模具内。
8.将整理好的面包胚二次发酵,盖上湿毛巾或保鲜膜,40度发酵15分钟至2倍大(或室温温暖处发酵25分钟左右)
9.预热烤箱180度。
10.将蔓越莓干切碎,温水泡软备用。若用红蜜豆则掺一点点温水,若需其他果脯之类也需泡软,不泡水的很容易烤焦或者很硬。
11.给发酵好的面包胚刷上蛋液。刷好蛋液的面包胚撒上上一步骤备好的蔓越莓干或红蜜豆等材料。
12.将模具放入预热好的烤箱,中层,20分钟左右,上色即可;取出面包后,可撒入一些新鲜水果碎,筛少许糖粉装饰。
小宝“焙”们,这款圣诞花环面包外皮非常酥脆,口感不像一般的面包那么甜软,但也不那么硬,比较厚重绵密,内馅可做蔓越莓也可做豆沙,偏欧式面包的感觉。想要了解更多精彩内容,加我们微beiyouvip了解更多烘焙趣事、学习更多美食配方、操作技巧。