发布时间：2018年04月10日 20:21:45分享人:風雨英雄来源:互联网20
正宗盱眙十三香小龙虾的配方及做法绝不忽悠
发过几篇博文了，无非是想宣传下自己的技术配方，这篇给大伙来点儿实在的，看标题的话您就已经了解到大概了吧，盱眙十三香小龙虾想必吃过的人都有印象，味道很赞，没吃过的人应该也有所耳闻，今天这篇博文就让您了解到正宗盱眙十三香的配方及十三香小龙虾的炒制方法，绝不忽悠，此配方是我特意从产地花重金学来，今天毫无保留在此揭秘，废话不说…………
1.盱眙十三香——虽然叫十三香，但是真正配料可不止十三种，您记好了！（同颜色同克数）
50克
陈皮，党参，白芷，山奈，甘草，木香，肉桂，桂丁，花椒，丁香。
60克
香果，良姜，香砂，砂仁。
100克
当归，干辣椒，枝子（栀子），荜拨，桃草，香茅草。
150克
孜然，草寇，小茴香，香叶，肉蔻。
165克
草果，白豆蔻，八角。
二、炒制小龙虾（3斤量）
小龙虾的卫生处理我就不细说了！
1用料
一勺色拉油、两勺红油（红油有很所熬制方法，十三香小龙虾香味主要来源于十三香，红油学问不是很大，网上搜集一些红油熬制方法就行）、葱段，姜片，洋葱丝，蒜片、辣椒面（水泡透）、麻椒面、干辣椒，红油豆瓣酱，甜面酱，味精，鸡精，糖，料酒，十三香。
2炒制
油加热放入葱段，姜片、洋葱，辣椒面，豆瓣酱，炒制发干后捞出料渣，放入甜面酱（少许）、麻椒面炒制片刻加料酒，水（稍没过龙虾为标准），盐，味精，鸡精，糖，十三香(根据口味酌量添加）煮开放入蒜片成卤料，龙虾入6成热油中炸至变色，捞出，倒入卤料中煮5分钟关火，浸泡2小时入味！
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正宗十三香龙虾绝密配方（附十三香麻辣酱、秘制麻辣型、浓香型十三香粉配方）
6.7月是小龙虾横行霸道的季节，做好的话，非常美味过瘾。盱眙小龙虾很干净，是鱼塘里养的。主料：；小龙虾(4斤)；郫县豆瓣酱(4勺半)；姜(适量)；白糖(适量)；洋葱(半个)辅料：；啤酒(2瓶)；大蒜头(3朵)；葱结(1个)；十三香，八角(适量)厨具：炒锅
  原料：龙虾1500克、蒜50克、姜10克、葱10克。 调料：醋1茶匙(5ml)、料酒2茶匙(10ml)、白糖2茶匙(10克)、盐2汤匙(30克)。爱华阅读配图 做法： 1、先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质; 2、将一个个的龙虾用刷
  1. 准备好大蒜头、生姜条、紫洋葱片、青椒片 2. 小龙虾用水冲洗，(注：有时间的话，可以抽取一下虾肠线，不抽也可以就是在食用时自己再抽取食用也行) 3. 然后准备油锅，倒入1升大豆油，烧至200度(冒青烟)分批倒入小龙虾
  原料：龙虾1500克、蒜50克、姜10克、葱10克。 调料：醋1茶匙(5ml)、料酒2茶匙(10ml)、白糖2茶匙(10克)、盐2汤匙(30克)。 做法： 1、先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质; 2、将一个个的龙虾用刷子刷洗干净;
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