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近些年，大众的生活水平已经获得了长足的进步，饮食也变得丰富多样起来，但随着而来的是各种“富贵病”的产生，比如高血脂。
疾病往往不是在短时间内产生的，而是由于日常不健康的饮食、不科学的习惯逐渐导致的，所以，我们要在平常生活中注重饮食，避免血管产生堵塞。
今天就给大家介绍一种老年人适合吃的食物，它就是香菇。
香菇的功效
1保护心血管系统
香菇中的“香菇嘌呤”被人体消化吸收后可以有效的降低血液中胆固醇的浓度、降低血小板的凝聚性、阻止血栓的形成、防止动脉粥样硬化的产生，对于心血管系统也有着很好的保护作用。
对于那些患有高血脂的朋友来说，香菇是一味非常适合的食物。
2提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。因此，香菇可以提高人体的免疫能力，防止外界各种病毒对身体的侵袭。
3延缓衰老
我们会衰老是因为被不断氧化的过程，而香菇的水提取物对体内的过氧化氢有清除作用，因此可以延缓衰老。
4健体益智
香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。
《神农本草》中说过：服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”。由此可见香菇具有健体益智的功效。
香菇的适宜搭配
香菇鸡肉粥原料：鸡肉、香菇、米、姜片葱末做法：1：将鸡脯肉洗净，放入锅中，将姜片、葱末、清水大火烧开，转小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝备用。
2：香菇洗净切薄片，大米淘洗干净，放入煮鸡肉的汤锅里。烧开后转小火煮成粥，下香菇煮5分钟，再倒入鸡丝。加盐、鸡精。煮开即可。功效：鸡肉含有甲硫氨基酸，与香菇中的膳食纤维共同作用，可帮助排泄、改善便秘、预防大肠癌。
香菇豆腐汤原料：香菇、豆腐、胡萝卜、芹菜、姜蒜、水淀粉、胡椒粉做法：1：萝卜和姜分别切细丝，鲜香菇切薄片，锅里放水，将嫩豆腐端在掌心，用刀子轻轻地切小块放入。
2：加入香菇片、胡萝卜、姜丝，烧开，调点盐、鸡精、撒些胡椒粉，淋点水淀粉（勾个薄芡即可），最后撒入芹蒜段，搅拌几下即可出锅功效：香菇高蛋白、低脂肪，豆腐富含优质蛋白质和B族维生素，二者同时有抗癌、降血脂之功效。
香菇炒西兰花原料：香菇、西兰花、胡萝卜、蒜做法：1：香菇洗净切两半，西兰花洗净掰小朵，红萝卜、蒜洗净切片。锅中水烧开，放入少量盐、食用油，下入香菇和西兰花焯至断生，捞出过凉水冲一下。
2：锅洗净烧热，放入油烧热，下入蒜片炒香。下入红萝卜再下入香菇、西兰花煸炒均匀后，放入蚝油，适量盐、鸡精，出锅即可。功效：二者同食，利肠胃、壮筋骨，还有较强的降血脂作用，是“三高”患者的首选佳品。
关于香菇的这些知识你要知道
1、挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品。
2、干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质，适合炖肉，清蒸鱼。3、泡干香菇时，时间不要过久，20～40分钟为佳，否则香味和营养会流失。
4、严重肾功能减退及尿毒症患者，都不宜食用香菇，否则会给身体带来严重的影响。
香菇作为常见菌类的一种，有着“菇中皇后”的美称，常吃香菇还有益身体健康，招待客人时也是一道不错的菜肴哦，送给你身边的朋友吧~
