爱华网现代社会，生活节奏快，上班族很多晚上忙到深夜，早上起床晚，急着去上班，忽略了吃早餐这件事。不吃早餐危害巨大，更是患糖尿病的因素之一。
1. 不吃早餐危害大
美国专家曾做过实验，让一些志愿者隔一天吃一次早餐，而午餐、晚餐正常进食，然后对他们的胰岛素和血糖水平做详细监测。结果显示，与吃过早餐的时候相比，在没吃早餐的时候，志愿者的平均胰岛素和血糖水平明显升高。胰岛素反应上升28%，葡萄糖反应上升12%，分别属于中度和轻度升高的水平。
胰岛素和血糖为什么会同时升高？原因是人体内出现胰岛素抵抗，代谢血糖的能力下降，为了血糖控制在正常范围，人体分泌了更多胰岛素。这种现象正是糖尿病的早期预警信号之一。长期这样，一个人患糖尿病的可能性就会增大。
究其背后的原因，不吃早餐，人体摄入热量的行为被中断，很可能会低血糖，出现冒冷汗、头痛、手脚发抖、脾气变坏等症状。这需要在午餐和晚餐时多进食，把热量补回来，这样血糖就会再次升高，导致血糖的大幅度波动。在这种情况下，人体全天的胰岛素调节都不正常了。
还有营养不足的问题，早餐营养的缺失，在午餐和晚餐很难补回来，会造成人体营养的缺失。早餐吃不好，也难以补充夜间所消耗的水分和营养，久而久之，会为很多慢性疾病埋下隐患。
2. 早餐如何吃才健康
很明显，吃早餐有助于稳定早餐后以至全天的血糖水平。早餐如何吃才能真正保持健康呢？
众所周知，供给人体热量的主要是碳水化合物、蛋白质和脂肪。美国糖尿病协会给出过科学的指导原则，每天从碳水化合物中摄取的热量应该占一天摄取总热量的45%～65%。对糖尿病患者来说，多种营养的摄入也非常重要，合理搭配，能够延缓血糖升高。
计算热量就是既要控制碳水化合物的摄入总量，又要保证摄入足够的营养。可以优先吃一些低升糖指数的食物，造成饱腹感。通常，升糖指数低的食物在肠胃内停留时间较长，碳水化合物被转化为葡萄糖的速度相对较慢，所以吃低升糖指数的食物血糖不会迅速升高。这同样也是最适合糖尿病人食用的，如苹果、燕麦、糙米、通心粉等。
此外，早餐力求低盐、低脂、低糖，可以多吃谷类、蔬菜和水果。一般有四种以上的食物作为早餐比较健康。比如，吃面包、米粥等碳水化合物，可以补充人体所需要的能量；吃肉类、鸡蛋等动物性食品，有助于补充人体所需的蛋白质；吃牛奶和豆制品，这些食品含有丰富的蛋白质以及其他营养元素，是健康的早餐饮品；吃新鲜蔬菜和水果（胡柚、猕猴桃等），这些高纤维食品耐消化，容易让人产生饱腹感，而且能补充人体所需的维生素和矿物质。
因此，吃早餐既要控制“量”，又要保证“质”，只有这样，才能既满足了身体所需的营养又能控制血糖，保持了内分泌系统的健康工作，从而消除了健康隐患。
