爱华网您好！您的馆藏文章“6道瞬间食欲大增开胃菜丨口水止不住的流！”深受广大馆友的喜爱，于2015年10月10日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“家常菜/荤菜/菜谱”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！
【油肚丝】
做法：
1、猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液
2、开水把猪肚焯水，捞出过冷水洗净备用
3、猪肚加姜，花椒，八角一起，调入盐压力锅煮软
4、煮好的猪肚捞出过冷水，猪肚切丝备用
5、把猪肚，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味斗
6、加酱油，白糖，盐，鸡精，香醋，辣椒油拌匀淋香油即可
【金蒜平鱼】
做法：
1、蒜剥好洗净备用，平鱼用刀刻几道，沾上干淀粉备用
2、沾干淀粉的鱼拍掉多于的粉，煎两面金黄，蒜剁碎，红椒斜切段
3、锅里放油，把蒜碎小火煸炒金黄，放生抽，米酒，煮开
4、放平鱼，兑水齐平鱼，放糖、盐，大火烧开中火煨20分钟
5、大火收汁，出锅前调入鸡精，撒红椒段即可
【蒸扒鸡】
做法：
1、童子鸡摘洗干净，花椒和盐混合，加五香粉一起炒微黄
2、鸡放容器内用花椒盐揉搓均匀，揉搓好后脑放入保鲜袋
3、扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，冷藏好后鸡肉焯水摘洗干净
4、香菇、竹笋切片焯水铺碗底，蒸鱼豉油、辣椒油、糖、鸡精混合
5、鸡肉斩块摆盘，淋上料汁，上锅蒸30分钟即可
【冰糖蹄髈】
做法：
1、姜切片，蹄髈用花椒煮开水后焯水，拔掉残留的毛洗净
2、锅里放油小火熬化冰糖成为焦糖色后放蹄髈均匀沾上糖浆
3、中火炒到外皮焦黄起泡，放葱姜八角辣椒草果香叶煸炒出香味
4、烧半锅温水，放蹄髈和炒好的料，加老抽料酒大火煮开
5、转外锅，焖4小时放盐再次把内锅烧开，继续焖2小时
6、蹄髈装盘，把焖蹄髈的汁水放鸡精和水淀粉勾芡浇上面即可
【三杯鸡】
做法：
1、鸡肉切块焯水沥干备用，半杯油倒锅里，炒香姜片和葱段
2、倒鸡块煸炒微黄，倒啤酒和酱油，放白糖，大火烧开
3、小火焖烧30分钟，大火收汁，放鸡精提味即可
【水煮牛肉】
做法：
1、辣椒切丝，姜切片，葱切段，八角掰碎，牛里脊切薄片
2、切好的片加盐、蚝油、胡椒粉、蛋清抓匀，腌渍10分钟
3、再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟
4、锅里放油，煸炒葱姜八角出香味，葱姜变微焦黄，倒豆芽煸炒
5、放高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满
6、豆芽煮开后放粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆
7、锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入左右翻炒散，不可画圈
8、离火焖到牛肉全白没有红色，捞出来放在豆芽上
9、汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中，重新起锅，冷油下辣椒丝
10、辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上
11、牛肉撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼上面即可
