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茶油鸡是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于粤菜系。
我用的茶油产自广东肇庆四会市，野山茶油是中国特有的珍稀食用油，具有特殊的油香。
此种山茶油富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，其营养价值甚至超过橄榄油，更具有生津通络、活血解毒的功效。
茶油沸点高，用茶油烹饪的茶油鸡具有鲜香、嫩滑、无腥味的特点。
从现代营养学与药理学的角度来说更是滋补、美容、解毒的绿色健康产品。
国庆去了一趟四会，朋友想买陈皮，结果陈皮没买到，太贵了，10年上的陈皮居然要2万一两，惊人的价格。其实吧，陈皮可以自己晾晒。每年冬天吃橘子的时候，我都会把橘子皮串起，放在通风的地方晾晒干，之后放入密封罐保存。每年晒上一些，陈皮存得越久越好。用自己做的，也放心。陈皮没买到，我却买了不少茶油回来，回家第二天就折腾了茶油鸡，最简单的材料，最简单的做法，却有最美的味道。
材料：鸡腿6只，茶油（熟）适量
辅料：盐适量，姜几片
做法如下：
/鸡腿洗干净，沥干水分，下适量盐，用手抓匀。
/下适量熟茶油，继续抓匀，腌至入味。（最少半个小时）
/无水电饭锅内注入少许茶油，放入姜片垫底。
/把腌好的鸡腿放入电饭锅中，按煮饭程序启动电饭锅烹饪。
/大概15-20分钟熄电，继续焗10分钟。
（如果怕不熟的，可用筷子戳下鸡腿，没出血水即熟了。）
附图1-6
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