爱华网连着一周忙，来不及买菜，可也没亏了嘴，我那一冰箱的东西倒也足够应付，可见平时积压了多少库存。只是最后两天实在没有青菜了，在冰箱内侧又翻腾出两袋子干蘑菇，是朋友从山西捎回来的干货，据说是台蘑，我仔细看了看好像是几种小蘑菇的杂烩儿，刚好新开了一瓶香辣酱，于是，便做了一道干煸肉末野山菇，很下饭！看来，以后真要降低一下逛超市和进菜场的次数，这样才能有意识地去打扫冰箱剩余，减少食材积压浪费嘛。
干煸肉末野山菇
原料
干蘑菇50克，梅花肉末100克，红尖椒1个。
辅料
葱蒜各适量，料酒2茶匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，招牌香辣酱1.5汤匙，糖1/2茶匙
做法
1．干蘑菇泡发洗净，挤掉水分。尖椒切圈。葱切碎，蒜拍散切碎。
2．干锅，倒入蘑菇，中小火多炒一会儿，充分炒掉水分，盛出备用。
3．锅热油热（油略多一点），下肉末大火煸炒，炒变色后下葱蒜碎，调入料酒，生抽，老抽，反复煸炒干，炒上色。
4．下入蘑菇，炒匀，加入招牌酱，糖，炒三分钟。
5．最后加入尖椒再炒一分钟，关火，出锅。
温馨小提示：
1．先将蘑菇干锅炒掉水分，可以去除异味儿，让蘑菇味道更纯正。
2．梅花肉，即颈背肉，用来炒菜，入馅儿，煎烤等都很好。当然，用五花肉末也完全可以。
杂粮早餐帮你安然入秋
秋天天气渐渐转凉，昼夜之间温差相对增大，人体会比较容易发病，例如支气管炎、哮喘、肠胃疾患增多。秋季由于阳气弱阴气长，肠胃的抵抗能力下降，病菌易乘虚而入，损伤脾胃，导致肠胃疾病。秋季要注意防止热能过剩，不能放纵食欲，大吃大喝；应当少吃一些刺激性强、辛辣、燥热的食品，多吃一些蔬菜、瓜果和杂粮。
身为北方人面食是不可缺少的，自从自己开始蒸馒头外面买的馒头就已经很难入口了。在家里除了蒸白馒头，我还会加些杂粮如玉米面、小米面、燕麦面、黑米面、黑豆面等来蒸杂粮馒头，这样的馒头粗细搭配，吃起来更加健康有营养。如果你有时间，不妨自己蒸馒头来给家人享用。再配上冰糖红芸豆薏米粥，就是一度非常滋养的秋日早餐了。
冰糖红芸豆薏米粥
薏米，在中药里称“薏苡仁”，可以健脾益胃。红芸豆是芸豆的一种，又因其外形很像肾脏，所以又名红腰豆。红芸豆煮熟后口感面并有甜味道，红芸豆中富含花色苷和皂苷，有明显的抗炎作用，对关节炎患者可起到消炎、缓解疼痛的功效。变天温差大容易关节不舒服，多吃点红芸豆很有好处。
主料：薏米仁50克、红芸豆50克
配料：冰糖50克
制作：
1.把薏米仁用清水完全泡发。
2.红芸豆也要完全泡发。
3.薏米仁、红芸豆放入高压锅内。
4.再放入冰糖。
5.加入足量的水。
6.高压锅加盖，放到炉子上大火烧开上汽后转小火煮15分钟即可。
关键：
1.薏米和红芸豆煮之前泡发，可以节省火力。
2.用高压锅煮粥不仅节省能源，还可以保持原料的形状不被破坏。
黑豆面酸奶馒头
黑豆面是妈妈自己种植的有机黑豆加工成的，绿心黑豆磨出的黑豆面颜色有淡淡的绿色，看着都清爽。黑豆皮里含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。黑豆面除了可以用来蒸馒头，还可以用来做窝窝头、煎饼、花卷等主食。这款馒头加入了酸奶，还能起到补充钙质的效果。
主料：小麦面粉500克、黑豆面100克、酸奶165克
配料：鲜酵母9克、水160克
制作：
1.把面粉和黑豆面放入盆中。
2.两种粉搅拌均匀。
3.先倒入酸奶，搅拌均匀。
4.鲜酵母放入水中，搅拌至溶化，分次加入盆中。
5.先搅拌成雪花状的面团。
6.再用手揉搓均匀。
7.加盖饧发1-2小时。
8.至面团原体积2倍大。
9.面团内部呈蜂窝状的组织。
10.把发酵好的面团揉搓至完全排气，搓成条分割成12等份。
11.取一个面剂子，揉搓成馒头坯子。
12.做好的馒头生坯间隔放置到帘子上。
13.加盖拧干的湿布。
14.饧发15-20分钟。
15.把发酵好的馒头坯子放置到已铺好打湿屉布的蒸锅内。
16.加盖后大火烧开转小火蒸20分钟。
关键：
1.面粉的吸水量不同，面团中所加水也要适当调整。
2.饧发好的面团要揉搓至完全排气，成品馒头表面才光洁。
