爱华网攸县香干炒肉：攸县香干炒肉的做法,攸县香干炒肉怎么做好吃,攸县香干炒肉的家常做法
攸县香干发源于湖南省攸县境内，当地水质好，含多种矿物质和微量元素，制作出来的香干具有独特的柴火烟熏味、口感滑嫩、韧性足。攸县香干炒肉属于湘菜经典家常菜，特色为色泽红亮，香辣鲜美，柔韧可口。营养上，动物蛋白和植物蛋白相结合，并有大蒜的植物纤维，以及多种有益健康的微量元素。
攸县香干炒肉的做法 攸县香干炒肉的做法,攸县香干炒肉怎么做好吃,攸县香干炒肉的家常做法——食材
攸县香干：200g
五花肉：100g
青蒜：30g
红辣椒：25g
油：10g
精盐：适量
生抽：少许
老抽：少许
料酒：少许
制作时间：10分钟内
用餐人数：
攸县香干炒肉的做法 攸县香干炒肉的做法,攸县香干炒肉怎么做好吃,攸县香干炒肉的家常做法——步骤
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主要原料
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五花肉洗净沥水后切成均匀薄片
3、
放盐、生抽、料酒各少量，拌匀后静置10分钟
4、
攸县香干洗净沥水后切成5毫米厚度的片状
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红辣椒洗净切成小圈
6、
大蒜叶的根部注意掰开洗去里面的尘泥，每片都清洗一下
7、
青蒜分成白，绿两部分，分别切成斜段
8、
锅内倒油
9、
倒入五花肉片小火慢慢煎出油
10、
煎好的肉片会窝起来，色泽金黄，成盏状为佳。不宜煎得太干硬，影响口感。
11、
利用五花肉煎出的底油，爆香青蒜根段
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再倒入攸县香干片及盐大火翻炒
13、
将锅略倾斜，香干移到一边或盛起，再利用底油翻炒辣椒段，撒少许盐在辣椒上
14、
再倒入五花肉片
15、
淋入老抽，快速翻炒半分钟
16、
出炉前撒上蒜叶段拌匀即可
攸县香干炒肉的做法 攸县香干炒肉的做法,攸县香干炒肉怎么做好吃,攸县香干炒肉的家常做法——小贴士
1，攸县香干有特殊的烟熏气味，是区别其他豆腐干的主要特点；2，此菜属于快手菜，适宜大火翻炒，趁热食用；3，青蒜也可用蒜薹替代。
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