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2012华夏藏友会之杭城美食攻略
食全食美---浙江杭州传统风味名菜精品简介
华夏收藏网第七届全球藏友会
将于2012年11月16日在杭州开幕
藏友们届时将有机会尽享众多杭城美食
品美食赏美景，一生何求---
杭城部分美食推荐----
第一道：“西湖醋鱼”
“西湖醋鱼”又叫“叔嫂传珍”。相传古时有宋姓兄弟两人隐居在西湖以打鱼为生。当地恶棍想霸占宋兄之妻，就谋害死宋兄。宋弟外逃时，嫂嫂烧了一碗鱼作为践行。后来，宋弟发奋读书，取得功名，依法惩治恶霸，为兄长报了仇，嫂嫂却下落不明。忽有一日，有人送来一碗鱼，味道与当年一模一样，宋弟明察暗访，终于找到化装为女仆隐姓埋名多年的嫂嫂，得以团聚，于是宋弟辞官归隐，重新过起捕鱼为生的渔家生活。
古人曾为此菜写诗一首：“裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈（誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼），鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。”诗的最后一句指的就是“西湖醋鱼”创制传说。
第二道：“龙井虾仁”
“龙井虾仁”选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，是一道杭州传统风味突出的名菜。
民间流传这这一说法：苏东坡调到密州（今山东诸城）时曾作的《望江南》中有一句：“休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华。”人们从苏东坡的词联想到这个季节中的时鲜河虾，于是以新火烹制了“龙井虾仁”，经尝试味极鲜美，又突出表现了杭州的风味特色，遂从此保留流传下来。
第三道：叫化童子鸡
“叫化童鸡”也称“杭州煨鸡”，是1956 年浙江省认定的36种杭州名菜之一。相传，古时有一乞丐（俗称“叫化子”），饥寒交迫之中偷了一只母鸡，却无锅灶烹煮，他急中生智，就用烂泥将鸡连毛包起来，放入篝火中用草煨烤成熟，食时却异香四溢，滋味别致。
后人仿效此法，并传入菜馆酒楼，经厨师们反复的研制改进而成现今的制法。它选用优良的“越鸡”，剖洗净后填放配料，用鲜荷叶包裹，再涂以用“酒脚”（绍酒的沉淀渣汁）拌过的泥巴，经数小时的煨烤而成，荷叶的清香和母鸡的鲜香溶为一体，香气袭人，诱人食欲，流传至今。
第四道：东坡肉
关于东坡肉有着很感人的传说：宋元年间，苏东坡出任杭州做地方官，发动数万民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。这一年春节，百姓们知道苏东坡喜食肉，大家纷纷给他送来猪肉、绍酒。苏东坡便吩咐家人烧好，送给民工，结果烧出的肉特别香醇味美，一时传为佳话。。从此以后，“东坡肉”也就成了杭州传统名菜。
色泽红亮，味醇汁浓，酥而不碎，油而不腻。以酒加酱油、香葱、姜、糖作汤水，原汁未动，放在密封的砂锅中用文火焖制，烧出来的肉油润鲜红，酥烂如豆腐而不碎，味道香糯而不腻口。
第五道：蜜汁火方
“蜜汁火方”是蜜汁类蒸制甜菜，它选用浙江特产金华火腿中质地最侍的中腰峰雄片制成，乃1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。
金华火腿起源于宋代，因选料精细，腌制考究，芳香浓郁，鲜咸适口，为人们常年食用。宋代抗金民族雄宗泽将军回义乌时，带了几只咸火腿进京贡给皇上，宋高宗看到咸火腿肉色如火，口味鲜美，便合名它为"金华火腿"。由于金华火腿香气浓郁，历史悠久，在宋代和明代皆已作为宴席上的珍贵佳肴。清代著名的"满汉全席"中就有"金华火腿拼龙须菜"、"火腿笋丝"等。各色山珍海味菜肴，都需用火腿搭配才佳。
“蜜汁火方”用冰糖浸蒸，肉色火红，肉质酥糯，味甜馥香，汤汁稠浓，咸鲜而带重甜。再衬以武义宣平特产白莲子，缀上青梅、樱桃，色彩艳丽，食之回味无穷。
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杭城美食实在太多，据仅1956年国家公布的杭州传统名菜就有36种之多。因此以上所推荐的5道美食只是杭州传统十大名菜的其中一部分（来自杭州著名老字号楼外楼饭店）。除此之外，还有众多声名鹊起的新杭帮菜，遍布杭城大街小巷的各地特色小吃餐馆，会场所在的中河中路两侧中外各式餐厅，以及游人如织、美食满街的南宋御街夜市，呵呵，小编在此为您推荐的顶多只能算冰山一角啊！
所以这份攻略对于杭州美食的介绍来说，只能算抛砖引玉，管中窥豹之举，诸多美食还是要各位来杭州的朋友慢慢品尝，用心感受。虽然杭城这些来自中国各地的特色美食、世界各国风情的特色餐饮不能在此一一做介绍，小编还是为您整理了两张美食路线图，供藏友大饱口福做参考，请看---
图一
注：中河假日酒店即图中原百瑞四季酒店
图二
华夏收藏网第七届全球藏友会欢迎您！
藏友报名网址：http://news.cang.com/cangyouhui2012/
祝华夏收藏网第七届全球藏友会取得圆满成功！
