爱华网主料：鸡1只
辅料：盐适量 油适量 红干辣椒10个 新鲜红尖椒8个 花椒3克 蒜头6瓣 葱段3克 料酒适量 生抽2勺 老抽适量 蚝油适量 醋少许 味精少许
做法步骤如下：
1、将鸡洗干净，剁成小块沥干水份备用
2、准备所需要的配料和食材
3、在鸡肉中加入适量的料酒腌制十分钟，目的是去掉腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以改用蚝油腌制
4、打火将锅烧热，一定要烧热，这样我们煎鸡肉的时候，鸡肉才不会粘锅
5、在锅内倒入植物油，烧制7分热的时候，放进一半各种调味食材煎至金黄色出味即可
6、倒入已经控干水的鸡肉，调节到中火将鸡肉煎至金黄，切记此时火候不宜过大
7、然后加入用蚝油、生抽、老抽、醋调好的汁液
8、用勺子将调料汁拌匀，鸡肉都上色，干炒4分钟，然后再加半碗水，盖上锅盖开始小焖几分钟，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难焖熟
9、快收汁以后，加入剩下的辣椒等食材，干炒一下，加入盐、味精调味
10、入盘，开吃喽！
小编温馨提示：
1、鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制；
2、焖的时候加半碗水，把锅盖盖上，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难烧熟。
