原料：猪尾巴4根、黄酒200毫升、老抽50毫升、八角1粒半，桂皮1片，生姜1小块，冰糖8粒，大蒜3瓣、盐少许
做法：
1.猪尾斩段，放入锅中，加清水没过食材；
2.水烧开后，撇出浮沫，攷焯好的猪尾捞出，沥干；
3.瓦煲倒入黄酒、放入姜、蒜片；
4.倒入焯好的猪尾巴，放入八角、桂皮、冰糖和老抽；
5.中火烧开，转小火焖1个小时，至汤汁浓缩，肉熟烂，加入少许盐拌匀即可。
最后，把海燕妹妹总结的三个关键点我也贴在下面，再次感谢：
1，猪尾巴一定要先焯水，这样易于去除异味和腥气味，提升成品入口纯净的鲜美度；
2，全程用黄酒焖炖，黄酒香味浓郁同时又富含丰富营养，原料之间充分的融合，提升成品的香气和食欲，也加强美味与营养兼享；
3，中小火焖炖，时间与火候的慢慢浸润，让皮骨筋之间充分熟烂，皮骨分离，提升成品入口的酥软与鲜香绵软。
有朋友会问什么做下酒菜最好?其实只要尽量再尽量不要选择以下几种食材做下酒菜，致癌物质就会离你很远。 1、胡萝卜 因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。 2、凉粉 因其在加工过程
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温一壶月光下酒。 喝酒有多种样式，下酒菜更是繁花似锦。 “温一壶月光下酒”，这是我见过的最耽美的下酒菜，犹如斋菜。 写下这样句子的是台湾作家，林清玄。 袁枚在《随园诗话》里提过杨诚斋
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