爱华网眼下正是白萝卜大上市的季节，不知其他地方的萝卜卖多少钱一斤？反正今年湖北这边的白萝卜特别便宜，前几天看到超市出售的白萝卜标价每斤只要三角多钱，是很漂亮的白萝卜哦！俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，白萝卜不但营养丰富，它还有较高的食疗价值，不仅可补充维生素C，也有消食、消炎的作用。我国著名的药学家李时珍对萝卜也极力推崇，主张每餐必食，他在《本草纲目》中提到，萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。
白萝卜是我们冬季餐桌上不可或缺的菜肴，除了烧、炒、凉拌和炖汤外，它还有很多新吃法和对症治疗的效用。不少人用白萝卜做菜时习惯把萝卜皮削掉，这实在是太可惜了！经研究表明，白萝卜中所含的钙质98％在皮内，所以白萝卜入菜最好连皮一起吃。不过，白萝卜不去皮的话会影响菜肴的口感，那还有没有什么好的办法能保留萝卜皮呢？当然有啦！今天就由华山师傅来传授一道用萝卜皮制作的餐前味碟“风味萝卜皮”。
不是俺故弄玄虚哈，凡是品尝过“风味萝卜皮”的亲朋好友都赞不绝口！ 昨天下午下班时天快黑了，又下着小雨，公司老总的专职司机小夏热情地拉着俺坐他的顺风车回家。半路上接到成丰集团财务经理成静打来的电话，哎哟！原来是特意赞美俺做的“风味萝卜皮”涅，美女在电话里极尽美言地说此萝卜皮好吃的不得了！把俺严重地飘扬了一番，然后质问俺为何不把“风味萝卜皮”的腌制方法发到博客上？小夏在车上听到后馋得不行，俺一时得意，立马打电话要LG把冰箱里仅剩的那瓶“风味萝卜皮”拿到楼下来，塞到车里让小夏带回去尝尝，虽然有点儿舍不得，也只当抵偿了回家的车费哦！呵呵！
这款“风味萝卜皮”口感酸甜脆爽，既可作餐前味碟也可用来佐酒，至于做法嘛，据说还是从大酒店流传出来的秘方哪！如果你有机会品尝，千万注意别连自个儿的舌头一起咀嚼喽！哈哈哈哈！
在此，特别感谢高中同学郑家华提供的腌制秘方！
百度查找到白萝卜的营养与功效如下：
1、萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2、萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3、萝卜中的淀粉酶能分解食物中淀粉、脂肪，帮助营养物质充分的吸收；
4、萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
注意事项：凡是服用人参、生熟地、何首乌等参类滋补药的人群，应当忌食白萝卜，以免影响疗效。
一、材料：
1、原料：秋后新鲜长白萝卜十斤；
2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖半斤、海天生抽150ml、上海白醋150ml、山西老陈醋150ml（三年酿）、雀巢美极鲜味汁少许、新鲜野红山椒10余只；
二、做法：
1、购买秋后新鲜长白萝卜十斤左右，刷洗干净后晾干水份；
2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
3、然后改刀成一寸左右的斜方块；
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；
5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、上海白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
小提示：
1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；
2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；
4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
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下面几样餐前味碟和佐酒小菜你品尝过吗？
泡椒凤爪 五香盐茶蛋 北方水晶肘子
鸡肫豆 三丁皮冻 香炸藕圆
腊八蒜 糖醋藠头 朝鲜辣白菜
