都说酱肉包子好吃,关键是怎样才能做出这个味! 2016-04-09 19:35
用料
五花肉(肉馅)500g甜面酱(肉馅)一大勺生姜片(肉馅)少许小葱(肉馅)200g中筋面粉(包子皮)500g牛奶(包子皮)250g干酵母(包子皮)3g白糖(包子皮)少许酱肉包子的做法
五花肉(稍微肥点更好吃)水煮断生,捞起控干水分。
放凉后,肉切厚片。
肉片加生姜片直接下热锅爆出油。(不用放油)
放入甜面酱,炒至收汁上色即可。
将炒好的肉片用刀剁碎,稍微粗粒一点更有嚼劲。
拌入切好的葱花,入冰箱冷藏,待肉油凝固方便包馅。
把面粉、牛奶、酵母、白糖放入面包机,启动“发面”程序。待面团发酵至两倍大左右后,再次启动“和面”程序将面团排气。
取出面团,整形后分成30等份,取一份面团,擀成中间厚、周围薄的面皮,添上准备好的包子馅儿,包拢。
蒸锅上放好水,摆上包子,盖盖儿,静置20分钟(即二次醒发)。
开大火蒸15分钟,关火后等待3分钟再掀盖,香喷喷的酱肉包子就出锅喽!
肉切厚片